米生麹1kg(九州産米使用)

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香る純白の生麹、九州産米100%使用。

香りのよさが生麹の特徴です。乾燥麹とは一味違う豊かな香りが実感できます。
※生産年・産地については放射能に関する弊社の取り組み にてご確認下さい。
米生麹
米の原形をとどめないほど、麹の菌糸が繁殖してます。機械で作る麹とは違い板状に仕上がる麹(写真2つ下)をほぐしてお届けします。
米生麹
伝統の室蓋(モロブタ)作り。板麹は米粒間に酵素を蓄積する菌糸が繁茂し、またハゼ込み(麹菌の米内部への繁殖)の良い麹ができます。
モロブタ作り米麹
糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。
池田屋米麹専用発酵食品レシピ
麹水分量・酵素力を勘案し、池田屋の米麹に最適化された麹発酵食品レシピです。
・通年週4回仕込み。いつでもフレッシュな生麹をお届けします。
※包装単位につきまして 1kg単位でお送りします。(1kg以下の小分けはできません。)
※保存について 商品到着後、常温で冬期(室外・10月〜2月)5日以内・夏期(3月〜9月)2日以内、冷蔵の場合通年〜7日、冷凍の場合通年〜3ヶ月を目安にお早めにご使用ください。
※モロブタ作り麹(写真上)は板状で出来てきます。通常はこれを弊社にて一粒ばなれにほぐしたものをお送りしておりますが、ご希望により板状のままお送りすることもできます。(板状の場合必ずご自分で一粒ばなれにほぐす必要があります。)板状ご希望の場合「数量」記入欄の下「ご希望の場合選択下さい」をクリックして選択ください。
ユーザー評価
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氏名内容評点日付
 
106風味が好きで、切らさないようにいつも注文させて頂いてます...2018/07/18
 
のりんこ池田屋さんの麹をつかっての味噌作りを始めて、もう何年にな...2018/07/07
 
N.Rいつもお世話になっております。 甘酒・お味噌・ひしおを仕...2018/07/06
 
I.A毎回やっぱり米麹は池田屋さんに決まりです楽しみに麹の到着...2018/06/25
 
H.K酵素をとりたくて甘酒を作るようになりました。とってもおい...2018/06/19
 
いつも有難うございます。今のご時世、産地の判明したお品、...2018/06/19
 
たかぽんお友達にこちらの米麹をいただき、甘酒を作ってみたところ、...2018/06/19
 
noriutugi生麹の甘酒とても美味しくできました。 この麹で作ったのが...2018/06/04
 
K.Sリピートです。前回は米麹で味噌を初めて作りましたが、自分...2018/06/04
 
karumin池田屋さんの米麹で作った甘酒を、毎朝自家製ヨーグルトやス...2018/05/29
 
K.T池田屋さんのお品はやはり信頼でき美味しいので安心してます...2018/05/29
 
T.I甘酒づくりでリピート購入です。 道の駅で麹を買ってみまし...2018/05/25
 
Har-toいつもありがとうございます。 今回は大量に仕込んでみよう...2018/05/18
 
びりいリピーターです。 甘酒をいつも手作りしています。2018/05/16
 
ゆうさん塩麹作りから始まり、醤油麹、甘麹作りと広がりました。 毎...2018/05/16
 
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