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米生麹1kg(九州産米使用)



商品名:米生麹1kg(九州産米使用)

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香る純白の生麹、九州産米100%使用。

香りのよさが生麹の特徴です。乾燥麹とは一味違う豊かな香りが実感できます。
※生産年・産地については放射能に関する弊社の取り組み にてご確認下さい。
米生麹
米の原形をとどめないほど、麹の菌糸が繁殖してます。機械で作る麹とは違い板状に仕上がる麹(写真2つ下)をほぐしてお届けします。
米生麹
伝統の室蓋(モロブタ)作り。板麹は米粒間に酵素を蓄積する菌糸が繁茂し、またハゼ込み(麹菌の米内部への繁殖)の良い麹ができます。
モロブタ作り米麹
糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。
池田屋米麹専用発酵食品レシピ
麹水分量・酵素力を勘案し、池田屋の米麹に最適化された麹発酵食品レシピです。
・通年週4回仕込み。いつでもフレッシュな生麹をお届けします。
※包装単位につきまして 1kg単位でお送りします。(1kg以下の小分けはできません。)
※保存について 商品到着後、常温で冬期(室外・10月〜2月)5日以内・夏期(3月〜9月)2日以内、冷蔵の場合通年〜7日、冷凍の場合通年〜3ヶ月を目安にお早めにご使用ください。
※モロブタ作り麹(写真上)は板状で出来てきます。通常はこれを弊社にて一粒ばなれにほぐしたものをお送りしておりますが、ご希望により板状のままお送りすることもできます。(板状の場合必ずご自分で一粒ばなれにほぐす必要があります。)板状ご希望の場合「数量」記入欄の下「ご希望の場合選択下さい」をクリックして選択ください。

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氏名内容評点日付
 
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