手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇ創業230年以上の麹屋が作る簡単味噌キット
玄米味噌を手作り！まぜるだけのカンタン手作り味噌セット。玄米ファンの方必見！玄米味噌がよいことはわかっていても、残る麹の粒や糠（ヌカ）のボソボソ感が気になる方へ。栄養分が豊富な糠部分を余す事なく摂取できる玄米味噌のセットです。
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇ
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玄米ファンの方必見！
玄米味噌がよいことはわかっていても、味噌汁に残る麹の粒や糠（ヌカ）のボソボソ感が気になる方へ。みそこしを使用しないから、栄養分が豊富な糠部分を一切捨てる事なく全ての栄養素を摂取できる玄米味噌のセットです。しかもカンタン”まぜるだけ”！
3分でわかる商品概要
- 麹を粉末化しているので粒の残らない味噌が仕込める
- 混ぜるだけで約2.6kgの本格摺り味噌タイプの玄米味噌が仕込める
- 大豆を煮る必要なし
- 初心者向け
- 九州伝統20歩麹（麹量が大豆の2倍）
- 完成目安は夏2か月・冬3〜6か月
- レビュー139件・評価4.8
こんな方におすすめ
- 初めて味噌作りをする方
- 子どもと一緒に味噌を作りたい方
- 無添加の手作り味噌を作りたい方
- 市販味噌を卒業したい方
- 食育に使いたい方
創業230年以上の麹屋が作る味噌材料セット
池田屋醸造は1792年（寛政4年）創業。 230年以上にわたり麹づくりと味噌づくりを続けてきました。
本セットに使用する玄米麹はすべて自社製造。 長年培った麹づくりの技術を活かし、甘みと旨みのある20歩麹味噌が仕込めるよう設計しています。
「まぜるだけ粉」シリーズは、大豆を煮る手間を省きながら、また粉末麹を使うことによって粒の残らない本格味噌作りを楽しめる商品です。
商品スペック
| 商品名 | 手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇ |
|---|---|
| 完成量 | 約2.6kg |
| 熟成期間 | 夏約2か月、冬約3〜6か月 |
| 難易度 | 初心者向け |
| 原料大豆 | 熊本県産フクユタカ |
| 塩 | 長崎産海水塩 |
| 価格 | 3,258円（税込） |
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇ
九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。
※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなるが、その分甘くて美味しくなる九州味噌では普通の配合を踏襲・改良。
玄米麹を粉末化。全ての栄養素が摂取できる。
九州産玄米・大豆100%使用
-
※九州産玄米麹（粉末化前）
-
※熊本県産フクユタカ
-
※しっとり感のある長崎の塩
大豆を「蒸」してます。
塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！玄米味噌約2.6ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。 ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。
熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）
-
ラミジップ（容量2.6㎏）
熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。
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or
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バルブ付ラミジップ（容量2.6㎏）
バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。
夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。
※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇの内容
- 玄米粉こうじ950g×1袋
- 塩入蒸しつぶし大豆1360g×1袋
- 仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ1袋またはバルブ付ラミジップ1袋
商品情報
- 名称
- 手づくり味噌材料（玄米味噌セット）
- 原材料名
- 玄米（九州産100％）、大豆（熊本県産）、食塩
- トレーサビリティ
- ※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリティ情報 にてご確認下さい。
- 内容量
- 2.6㎏（できあがり後）
- 賞味（仕込）期限
- 賞味（仕込）期限まで20日以上のものをお届け
- 保存方法
- お届け後要冷蔵
●麹は冷凍の場合、賞味期限＋3ヶ月、蒸し大豆は冷蔵で同＋1ヶ月を目途に仕込んで下さい。
●短期の物流は常温で問題ありません。
- 栄養成分表示【できあがり100g当たり】/
- エネルギー198kcal 、たん白質12.4g、脂質4.3g、炭水化物32.5g 、食塩相当量10.5g（推定値）
- アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目) - 大豆
※お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法
セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。
セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない玄米味噌2.6ｋｇの作り方
粉麹を使用した味噌作りにおいては、混ぜムラが無い様にすることが重要です。
- 玄米粉麹・水300cc・塩入蒸つぶし大豆をボールに入れる。
-
全体をなじませるように軽く30回程度混ぜる。（この段階ではバラバラでまとまりにくい。）
-
ボウルの底で押し固めて一旦まとめる。
-
底からすくうように返してかたまりを壊しながら再度30回混ぜる。(2)～(3)を3回繰り返し合計90回よく混ぜてムラをなくす。
-
最後に再度ボウルの底で押し固め一つにまとめたうえで、野球ボール程度の大きさに味噌だんごをつくり容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、一個ずつげんこつでギュッと押しながら入れこみます。
- なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。
※混ざりムラが不安な場合は天地返し（熟成を進めるための混ぜなおし）を2週間後位にすると万全です。
動画で見る粒の残らない味噌の作り方
初めての方は動画をご覧ください。 混ぜ方や味噌玉の作り方、袋への詰め方まで実際の様子を動画で確認できます。
画像と文章で確認したい方はこちら→味噌の作り方
お客様の声
- 「手軽に混ぜるだけで手作りの美味しい味噌ができるので、手作り味噌のハードルがかなり下がりました。毎年違う種類を楽しんでいます。」
- 「玄米の栄養をまるっといただける粉末の玄米麹を大変気に入って、いつも注文しています。」
- 「市販のものを購入することもありますが、お味噌汁の味が全く違います。」
よくある質問
味噌作り初心者でも作れますか？
大豆を煮る手間なく計量していただくのは水だけです。セットの塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけです。初心者の方でも手作り味噌を簡単に仕込めるようにとの想いで1974年に池田屋が考案、発売した長年ご愛顧いただいている味噌材料キットシリーズです。
完成までどれくらいかかりますか？
夏は約2か月、冬は約3～6か月が目安です。この時期を目安にスプーンで味噌表面より２～３ｃｍ下の部分を掘って味見をしてください。自分に最適だと思う味に仕上がったら発酵を止めるため、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）のまま冷蔵庫に保存して日々ご使用ください。
どんな味噌になりますか？
手作りのお味噌はおいしいけど残る粒が気になる方、味噌漉しを使うのが面倒な方へ「まぜるだけ」のおいしさはそのままに便利なすり味噌タイプの玄米味噌ができます。
出来上がり量はどれくらいですか？
約2.6kgの粒の残らない玄米味噌ができます。
熟成中の管理方法は？
ほったらかしにせず、人と一緒に生活が基本。愛情をもって育ててください。定期的にチャック付き仕込み容器（ラミジップ）を上下左右に置き換えることで、タルで仕込んだ場合の重石の役割となり均一な発酵熟成を行います。また溜まり（醤油みたいな一番おいしいところ）の均一化を図り、カビ防止になります。
カビの対策は？
まず仕込み時に空間を作らないように味噌玉を作り、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）にギュッと隙間なく詰めこんでください。内部でのカビ発生を抑止するためにとても大切な工程です。 発酵、熟成中は上記の管理を行えば、基本的にカビ生えませんが、カビは空気と触れる上部に生えやすいため。万一カビが発生したらその部分をスプーン等で除去して上記管理の上発酵、熟成を続けてください。
商品到着後すぐに仕込まない場合の保存方法は？
セットの麹については商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上先に仕込む場合は結露防止のため空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。 塩入蒸しつぶし大豆は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。
その他の質問は？
お電話096-352-0309で完成まで随時承ります。お気軽にお電話ください。
商品レビュー
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ゆか
お裾分けしたら、みんなに美味しい と絶賛されるので、調子に乗って毎年作っております。評価1評価2評価3評価4評価52026/09/29
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かわぐち
いつも美味しいお味噌が食べられます。3歳の息子もお味噌汁が大好きです。評価1評価2評価3評価4評価52026/06/08
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まめきち
いつも「まぜるだけ」セットと、出来上がり済みのお味噌を一緒に購入し、熟成中もお味噌を楽しめるようにしています。 市販のものを購入することもありますが、お味噌汁の味が全く違うので、池田屋さんのお味噌が届くのを楽しみにしています。 今回は初めて粉麹も注文し、塩麹を作ってみるつもりです。評価1評価2評価3評価4評価52026/05/18
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きさらぎ
今回でこちらでお世話になり始めて3年目になります。手軽に混ぜるだけで手作りの美味しい味噌ができるので手作り味噌のハードルがかなり下がりました。毎年違う種類を楽しんでいます。ラミジップは透明なので味噌の様子も一目でわかるし、冷蔵庫でも保存しやすいのでGOODです。評価1評価2評価3評価4評価52025/11/27
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kamatama
3回目の注文です。混ぜるだけの玄米味噌お気に入りです。日に日に深みが出て美味しいです。遠方の友達にも味噌キットプレゼントしましたがとても好評でした。子供と作ってくれていました。リピートしたいとのことでこの度もプレゼントします。評価1評価2評価3評価4評価52025/11/21
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min
いつも玄米味噌を重宝させていただいております。ありがとうございます評価1評価2評価3評価4評価52025/11/21
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YS
「まぜるだけ」の手作り味噌セットで米味噌・合わせ味噌を仕込みました。 麦味噌と玄米味噌も味わってみたくなり、塩麹・醤油麹用に麹も新たに注文。 夏仕込みのお味噌は仕上がりが早めということで年内には味比べができそう。とても楽しみです。 とにかく混ぜるだけなので大豆を煮るところから作るのとは比べ物にならない楽さがありがたいです。評価1評価2評価3評価4評価52025/10/17
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てぃてぃ
玄米の栄養をまるっといただける粉末の玄米麹を大変気に入って、いつも注文しています。 これからも末永く提供し続けていただきたいです。応援しています！評価1評価2評価3評価4評価52025/09/17
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はぎどん
美味しいお味噌を、いつもありがとうございます。今年５回目の開催になります。リピート参加者が新参加者を連れてきてくれて、順調に参加者が増えています。これからもよろしくお願いいたします。評価1評価2評価3評価4評価52025/09/12
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MA
いつもげんまいみそ重宝しています。 ありがとうございます。評価1評価2評価3評価4評価52025/08/28
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