手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない米味噌2.6ｋｇ創業230年以上の麹屋が作る簡単味噌キット

Name: 手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない米味噌2.6ｋｇ
Brand: 麹の池田屋醸造
SKU: 000000000081
Price: 3022 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.8 (77 reviews)

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない米味噌2.6ｋｇ

￥3,022（税込）

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手作り味噌なのに粒がない、摺(す)り味噌タイプ

手作りのお味噌はおいしいけど残る粒が気になる方、味噌漉しを使うのが面倒な方へ「まぜるだけ」のおいしさはそのままに便利なすり味噌タイプのお味噌ができます。

3分でわかる商品概要

麹を粉末化しているので粒の残らない味噌が仕込める
混ぜるだけで約2.6kgの本格摺り味噌タイプの米味噌が仕込める
大豆を煮る必要なし
初心者向け
九州伝統20歩麹（麹量が大豆の2倍）
完成目安は夏2か月・冬3〜6か月
レビュー77件・評価4.8

こんな方におすすめ

初めて味噌作りをする方
子どもと一緒に味噌を作りたい方
無添加の手作り味噌を作りたい方
市販味噌を卒業したい方
食育に使いたい方

創業230年以上の麹屋が作る味噌材料セット

池田屋醸造は1792年（寛政4年）創業。 230年以上にわたり麹づくりと味噌づくりを続けてきました。

本セットに使用する米麹はすべて自社製造。長年培った麹づくりの技術を活かし、甘みと旨みのある20歩麹味噌が仕込めるよう設計しています。

「まぜるだけ粉」シリーズは、大豆を煮る手間を省きながら、また粉末麹を使うことによって粒の残らない本格味噌作りを楽しめる商品です。

商品スペック

商品名	手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない米味噌2.6ｋｇ
完成量	約2.6kg
熟成期間	夏約2か月、冬約3〜6か月
難易度	初心者向け
原料大豆	熊本県産フクユタカ
塩	長崎産海水塩
価格	3,022円（税込）

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない米味噌2.6ｋｇの特徴

九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。

※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなるが、その分甘くて美味しくなる九州味噌では普通の配合を踏襲・改良。

高品質米麹をそのまま粉末化

粒の原因となる麹を粉末化。ご好評いただいている伝統の蓋式製麹法による池田屋米麹をそのまま粉末化しています。

九州産米・大豆100%使用

※九州産米
※熊本県産フクユタカ
※しっとり感のある長崎の塩

大豆を「蒸」してます。

塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！米味噌約2.6ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。

熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）

ラミジップ（容量2.6㎏）

熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。
or
バルブ付ラミジップ（容量2.6㎏）

バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。

夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。

※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない米味噌2.6ｋｇの内容

米粉こうじ915g×1袋
塩入蒸しつぶし大豆1360g×1袋
仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ1袋またはバルブ付ラミジップ1袋
作り方説明書

商品情報

名称: 手づくり味噌材料（粒無し米味噌セット）
原材料名: 米（九州産100％）、大豆（熊本県産）、食塩
トレーサビリティ: ※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリティ情報にてご確認下さい。
内容量: 2.6㎏（できあがり後）
賞味（仕込）期限: 賞味（仕込）期限まで20日以上のものをお届け
保存方法: お届け後要冷蔵
●麹は冷凍の場合、賞味期限＋3ヶ月、蒸し大豆は冷蔵で同＋1ヶ月を目途に仕込んで下さい。
●短期の物流は常温で問題ありません。
栄養成分表示【できあがり100g当たり】/: エネルギー205kcal 、たん白質9.5g、脂質3.6g、炭水化物33.6g 、食塩相当量10.4g（推定値）

アレルゲン (特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目): 大豆

※お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法

セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。

セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」粒の残らない米味噌2.6ｋｇの作り方

粉麹を使用した味噌作りにおいては、混ぜムラが無い様にすることが重要です。

米粉麹・水320cc・塩入蒸つぶし大豆をボールに入れる。
全体をなじませるように軽く30回程度混ぜる。（この段階ではバラバラでまとまりにくい。）
ボウルの底で押し固めて一旦まとめる。
底からすくうように返してかたまりを壊しながら再度30回混ぜる。(2)～(4)を3回繰り返し合計90回よく混ぜてムラをなくす。
最後に再度ボウルの底で押し固め一つにまとめたうえで、野球ボール程度の大きさに味噌だんごをつくり容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、一個ずつげんこつでギュッと押しながら入れこみます。
なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。

※混ぜムラが不安な場合は天地返し（熟成を進めるための混ぜなおし）を2週間後位にすると万全です。

動画で見る粒の残らない味噌の作り方

初めての方は動画をご覧ください。混ぜ方や味噌玉の作り方、袋への詰め方まで実際の様子を動画で確認できます。

画像と文章で確認したい方はこちら→味噌の作り方

お客様の声

まぜるだけみそ3、4回目のリピートです。何より美味しく出来るし、粒々が苦手な家族も喜んでいます。
まぜるだけ、粉麹がとても便利です！！親子で楽しく作れるし、美味しいのが作れて満足です。バルブ付きのジップロックもとても便利でお気に入りです。
リピート購入です。味噌づくりが手軽にできて毎回楽しいです。美味しいので、毎日この味噌の味噌汁でないと他の味噌では満足できません。

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評価：4.8 (77件)

よくある質問

味噌作り初心者でも作れますか？

大豆を煮る手間なく計量していただくのは水だけです。セットの塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけです。初心者の方でも手作り味噌を簡単に仕込めるようにとの想いで1974年に池田屋が考案、発売した長年ご愛顧いただいている味噌材料キットシリーズです。

完成までどれくらいかかりますか？

夏は約2か月、冬は約3～6か月が目安です。この時期を目安にスプーンで味噌表面より２～３ｃｍ下の部分を掘って味見をしてください。自分に最適だと思う味に仕上がったら発酵を止めるため、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）のまま冷蔵庫に保存して日々ご使用ください。

どんな味噌になりますか？

九州伝統の20歩麹配合は大豆の2倍の麹を使用しているため、麹酵素の絶対量が多く大豆たんぱく分解に優れた旨みが強く、麹由来の米の量も多いためでんぷん分解に由来する甘みの強い粒の残らない米味噌になります。

出来上がり量はどれくらいですか？

約2.6kgの粒の残らない米味噌ができます。

熟成中の管理方法は？

ほったらかしにせず、人と一緒に生活が基本。愛情をもって育ててください。定期的にチャック付き仕込み容器（ラミジップ）を上下左右に置き換えることで、タルで仕込んだ場合の重石の役割となり均一な発酵熟成を行います。また溜まり（醤油みたいな一番おいしいところ）の均一化を図り、カビ防止になります。

カビの対策は？

まず仕込み時に空間を作らないように味噌玉を作り、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）にギュッと隙間なく詰めこんでください。内部でのカビ発生を抑止するためにとても大切な工程です。発酵、熟成中は上記の管理を行えば、基本的にカビ生えませんが、カビは空気と触れる上部に生えやすいため。万一カビが発生したらその部分をスプーン等で除去して上記管理の上発酵、熟成を続けてください。

商品到着後すぐに仕込まない場合の保存方法は？

セットの麹については商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上先に仕込む場合は結露防止のため空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。塩入蒸しつぶし大豆は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。

その他の質問は？

お電話096-352-0309で完成まで随時承ります。お気軽にお電話ください。

商品レビュー

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評価：4.8 (77件)

ニックネーム

内容

評点

日付

J.S

池田屋さんとは10年ほどのお付き合い。この商品は2回目となります。粒が残らないので便利。甘味があって味も好評です。仕込みも混ぜて袋に放り込むだけなので簡単です。昔、蒸したコメに麹菌を振りかけて、コタツで温めて麹を作っていた頃と比べると手間は雲泥の差で、その上、失敗がありません。

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2026/10/07
KK

まぜるだけみそ3、4回目のリピートです。何より美味しく出来るし、粒々が苦手な家族も喜んでいます。

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2026/05/15
KK

離れた所に住む娘達がお味噌をいただけますでしょうか?と無くなると聞いてくるので、今年もまた作ります。美味しい材料を有難うございます。

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2026/04/17
Ami

一から仕込むのはとても大変なので、代々繋いでいるお味噌のベースに使わせて頂いています。オリジナルの味にとても近く出来上がるので大変助っています。

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2026/04/17
kmkmkm

毎年お世話になっております。粉の麹の取り扱いがあるお店は珍しく、とても重宝しています。お手頃なのに味はとてもおいしく大満足です。

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2026/04/02
AT

とても美味しくいただいています。

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2026/04/01
AM

熊本出身で現在は関東。故郷の味が恋しく、こちらのお味噌を愛用しています。しばらく忙しく、市販の物で代用していましたが、やはりこちらのお味噌に勝るものは無いですね。

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2026/04/01
みずかほパパ

いつもおいしいお味噌・醤油をありがとうございます。手作りセットを追加注文します。じぶんでつくった味噌はおいしいし、かわいいです。今年３つめのセットになりますが、それぞれ名前を付けてかわいがっています。

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2026/03/24
めぐなな

まぜるだけ、粉麹がとても便利です！！親子で楽しく作れるし、美味しいのが作れて満足です。バブル付きのジップロックもとても便利でお気に入りです。

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2026/02/18
みずかほパパ

昨年仕込んだ味噌がそろそろ底をつき、今回は材料セットのほか、生味噌を購入しました。毎日、池田屋醸造さんとおつきあいしています。米の価格が上がり、味噌を作る方々も大変だと思いますが、これからもよろしくお願いします。

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2025/12/24