池田屋味噌教室でつくる仕込味噌・合わせ2.56㎏
池田屋味噌教室でつくる仕込味噌・合わせ2.56㎏
￥2,480（税込）
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数量
無添加・九州産大豆使用
熟成度の好みは人それぞれ。あなた好みの色、味に育てて下さい。
仕込み味噌とは
池田屋の味噌教室で教える味噌をご家庭で手軽に”育てる”
「池田屋味噌教室でつくる仕込味噌・合わせ2.56㎏」は、米麹と麦麹を大豆の2倍以上使用し、塩分10.5％と池田屋で毎日実施している手づくり味噌教室と同じ配合にしました。塩のみ通常の「並塩」から「長崎の塩」にランクアップしていますが、その他材料、仕込み方法は忠実に再現しました。本格的な手作り味噌をご家庭で熟成の変化を楽しみながら、自分好みの熟成度に育てることができます。
このような方におススメです！
- 味噌を自分好みの熟成度に気軽に育ててみたい方
- 忙しくて味噌を仕込む暇がない方
- 暑い夏場に、煮炊きや作業するのが億劫な方
- 年齢的、体力的に味噌仕込みに自信のない方
- 九州産米・大麦・大豆100％使用
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麦・米合せ麹は九州産米・大麦100％使用、大豆は九州産フクユタカ使用。
※九州産米・大麦100％使用の合せ麹
※熊本県産フクユタカ
※しっとり感のある長崎の塩
- 容器はバルブ付きラミジップを使用
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バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。密閉チャックを開けることなく、下の写真のように空気抜きができます。またうっかり空気抜きを忘れた場合の袋の破裂防止にも安心です。※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり（宅急便輸送中も含む）、空気抜きをしなくても良いということではありません。 
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お届け後の管理・熟成方法
（！）お届け後すぐに容器チャック部上部の切り取り線をはさみでカットして下さい。
- □熟成期間
- 熟成期間は製品ラベルに記載してある仕込み日より概ね夏季2～3カ月、冬季3～4カ月です。試食してみてもっと熟成させたい場合は延長して好みの熟成ポイントを探ってください。
- □熟成場所
- 人と一緒に生活が基本。人が快適に過ごせる場所で熟成させます。直射日光、夏季極端な高温の場所、冬季低温の場所は避けてください。
- □空気抜き
- 熟成中袋が膨らむ場合は、まめに空気ぬきをして、なるべく袋内に空気の空間ができないようにしてください。カビの防止になります。
- □置き方
- 週1回はビニール袋の置き方を横～縦と変えて熟成が進むとでてくる水分をを全体にまわしましょう。（その際壁等に寄りかけて液漏れしないようにチャック部が上を向くように配置してください。）カビの防止となり、全体を均等に熟成させます。
- □愛情
- ほったらかしにしないで、ビニールの外からペタペタとまめにさわってあげることがおいしく作る秘訣です。人目につくところに置き、愛情もって育てる気持ちで。
- □カビがでた場合
- カビがでる場合は空気に触れる味噌上面にでます。ご希望により味噌表面にカビ防止対策アルコールをいたしますが、熟成中揮発していきます。カビが生えた場合、表面のカビ部分をスプーン等でとって再度ホワイトリカー、焼酎等アルコール、化粧塩等処置をして熟成を続けてください。詳しくはカビの対策をご覧ください。
- □アミノ酸・チロシン
- 熟成に伴いビニール側面に、側面に白いチョーク粉状の斑点が出てきますが、アミノ酸の一種ですので混ぜ込んでそのまま食べて構いません。
- □試食方法
- 味噌表面は空気に触れているため香りがよくありません。スプーン等で3ｃｍ下を掘って試食してください。おいしければ熟成終了。冷蔵庫で袋のまま保存してください。
商品情報
- 名称
- 仕込み味噌（合わせ）
- 原材料名
- 大麦（九州産）、大豆（九州産）、米（九州産）、食塩
※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリーティー情報 にてご確認下さい。
- 内容量
- 2.56ｋｇ
- 賞味期限
- 熟成後6カ月
- 保存方法
- 常温で熟成させ、熟成後は冷蔵庫にて保存
- 栄養成分表示（100g当たり）/
- エネルギー180kcal、たんぱく質8.8g、脂質3.2g、炭水化物28.9g、食塩相当量10.5g （推定値）
- アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目) - 大豆
REVIEW
ニックネーム
内容
評点
日付
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mike
はじめに、この度の震災について、 心よりお見舞い申し上げます。もしや、池田屋さんも被災されてお休みかと心配しましたが、注文ができてほっとしました。 昨年まぜるだけ味噌セットを購入して、簡単に上手に出来上がりました。今まで自分で仕込んでいた味噌と近 い味で塩分濃度も低く、大変おいしくいただきました。今年はできている味噌と仕込み済みのものを購入してもっと楽にすませることにしました。評価1評価2評価3評価4評価52026/09/11
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Ami
一から仕込むのはとても大変なので、代々繋いでいるお味噌のベースに使わせて頂いています。 オリジナルの味にとても近く出来上がるので大変助っています。評価1評価2評価3評価4評価52026/04/17
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マダムきょん
自分で手作りしたような美味しいお味噌。もう手放せません。評価1評価2評価3評価4評価52026/04/16
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MM
味噌教室のお味噌が家でどんな味になるのか楽しみです。 混ぜる作業は楽しいのですが、私には大変なので、購入できて嬉しいです。 よろしくお願いいたします。評価1評価2評価3評価4評価52026/04/07
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YF
海外在住ですが、日本に住んでいた時からかれこれ１５年以上利用しています。毎年帰国時に仕込味噌を購入しています。手作り味噌を知ってしまうと、市販の味噌には戻れませんね！評価1評価2評価3評価4評価52026/02/12
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AY
いつも愛用しています。知人らも欲しがり、多めに買わせていただきました。 好みの発酵にあわせられるのは、本当にありがたいです。評価1評価2評価3評価4評価52026/01/30
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ねこた
いつもは「混ぜるだけセット」で作っていましたが、今年は手を痛めてしまい、混ぜることすらできなくなってしまいました。どうしようかとサイトを眺めていたら、「熟成だけ」という商品が！すぐに飛びつきました！どんな味になるのかなと、今から出来上がりが楽しみです。評価1評価2評価3評価4評価52026/01/08
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まめ
いつもありがとうございます。 子供が料理を始めたので、美味しいお味噌でモチベーション上げてもらいます！評価1評価2評価3評価4評価52025/11/21
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MF
お世話になってます。 いつも美味しいお味噌をありがとうございます。評価1評価2評価3評価4評価52025/11/21
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マダムきょん
自分で仕込んだように美味しく食べられるので心待ちにしていました。評価1評価2評価3評価4評価52025/10/20
