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塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用）

塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用）

塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用）

￥1,049（税込）

9ポイント獲得！

販売開始：2025年11月19日08：00

販売終了：2050年08月31日00：00

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九州産大麦100％使用。

※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリーティー情報 にてご確認下さい。

麦味噌仕込み用塩入麦麹。麦生麹(750ｇ)に天日塩使用（しおまろ・265ｇ入り）で便利です。 麹量が生大豆1.5倍の15分麹味噌ができます。 塩分量約10.5％ 1袋で麦味噌出来上がり約2.4ｋｇです。大豆500ｇご用意下さい。 塩切り麹は鮮度が命。注文後に塩と混合してパックしてますので新鮮です。 商品到着後なるべく3日以内に仕込んでください。

商品情報

名称
塩入り麦こうじ
原材料名
大麦（九州産）、食塩、こうじ菌
内容量
1㎏
賞味期限
お届け後7日
保存方法
お届け後冷蔵庫にて保存
●なるべく早めに仕込んでください。
●短期の輸送は常温で問題ありません
栄養成分表示【100g当たり】/
エネルギー237kcal 、たん白質8.0g、脂質2.4g、炭水化物50.1g 、食塩相当量26.5g（推定値）
アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目)
なし

味噌の作り方

  1. 1.生大豆500ｇをよく洗い、約1Lの水に10～15時間（夏季8～10時間）漬け、圧力釜またはなべでやわらかくなるまで煮る。（指でつまんで　”ねちっ”と軽くつぶれる程度が煮方の目安）
  2. 2.(1.)をよくつぶし、人肌以下まで冷ます。冷ました後、水分がとんで煮つぶし大豆の重量が1100ｇ程度になっているのが理想です。味噌の硬さを一定にするためなるべく多い場合はその分取り除き少ない場合は水を加えて1100ｇにしてください。
  3. 3. 大きめのボールに本品塩入麹1ｋｇ、人肌以下まで冷ました大豆の煮汁410～420ｃｃ、(2.)の煮つぶし大豆を入れまんべんなくまぜる。（60回程度しっかりと混ぜること。）
  4. 4.(3.)をビニール袋、タッパー等に詰める。（表面のカビ防止のため焼酎（米または麦）をはけですみずみまで塗ってラップ等で密閉する。）
(仕込み場所)
寒い時期は暖かい場所（27℃が理想）で保存
(食べ始め)
寒い時期は3ヶ月～程度、暖かい時期は2ヶ月～
(保存について)
おいしくなったら冷蔵庫にて保存。

◆◆コクと旨みがアップ！◆◆

煮大豆・塩・大豆煮汁と米麹（または麦麹）を混ぜるとき、出来上がり予定味噌量2キロ～3キロに対してしょうゆの実こうじ 一袋加えてください。（その際、塩20ｇと大豆煮汁50ｃｃを追加して下さい） なんとコクと旨みが増すのです！

REVIEW

ニックネーム
内容
評点
日付

  • 食いしん坊とみー

    いつも美味しくいただいてます。ありがとうございます。
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    2025/11/27

  • 食いしん坊とみー

    いつも 元気なのは美味しいお味噌汁のおかげです ありがとうございます
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    評価5

    2023/12/18

  • K.Y

    毎年この時期になると、購入させていただき早三年。味噌作りをするときに麦麹を扱っているお店が少なく探していたところ、池田屋さんを見つけました。ホームページにたくさんのレシピが載せられていてうれしいです。あと、お味噌を作るときに出来上がり量に対して、材料の分量もきちんと明記されているので、とても参考になります。
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    2023/04/21

  • S.M

    初めて作った味噌は大変美味しかったのでまた作ってみます。今回はラミジッフ初挑戦します。
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    2022/12/29

  • 食いしん坊とみー

    いつも 美味しいお味噌頂いております。 家族が 健康で長生きできているのも、池田屋さんのお味噌のお陰です。ありがとうございます。
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    2022/10/22

  • 食いしん坊とみー

    毎朝、池田屋さんのお味噌汁を飲む事 1日のスタートが、我が家のルーティンです 元気を頂いてます。
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    2022/04/21

  • 食いしん坊とみー

    いつも美味しくいただいております。 我が家の朝のスタートは 池田屋さんのお味噌汁から です ありがとうございます
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    2021/10/01

  • 食いしんぼうとみー

    味噌作り15年近く 家族が元気で過ごせるのも 池田屋さんのおかげです。 有難いです。 今後もよろしくお願いします。
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    2020/12/17

  • tomyhandma

    いつも美味しく頂いております。我家の元気の源です
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    2020/05/01

  • 食いしん坊とみー

    毎日一杯のお味噌汁で我家はいつも元気いっぱい　しあわせ家族です！池田屋さん、ありがとうございます。
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    2019/12/30

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