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塩入り米麹（米味噌用・九州産米使用）

塩入り米麹（米味噌用・九州産米使用）

塩入り米麹（米味噌用・九州産米使用）

￥1,552（税込）

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九州産米100％使用

※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリーティー情報 にてご確認下さい。

米生麹(760ｇ)に天日塩使用（しおまろ・240ｇ入り）で便利です。また、調味料の「塩麹」もご家庭で簡単に作れます！（作り方下記参照）味噌の場合、麹量が生大豆1.5倍の15分麹味噌ができます。2倍の麹を使うレシピに比べて割とさっぱりとした仕上がりになります。

塩分量約10.5％
1袋で米味噌出来上がり約2.2ｋｇです。大豆500ｇご用意下さい。

注文後に塩と混合してパックしてますので新鮮です。

商品到着後なるべく3日以内に仕込んでください。

商品情報

名称
塩入り米こうじ
原材料名
米（九州産米）、食塩、こうじ菌
内容量
1㎏
賞味期限
お届け後7日
保存方法
お届け後冷蔵庫にて保存
●なるべく早めに仕込んでください。
●短期の輸送は常温で問題ありません
栄養成分表示【100g当たり】/
エネルギー255kcal 、たん白質5.7g、脂質1.6g、炭水化物54.4g 、食塩相当量24.0g（推定値）
アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目)
なし

味噌の作り方

  1. 1.生大豆500ｇをよく洗い、約1Lの水に10～15時間（夏季8～10時間）漬け、圧力釜またはなべでやわらかくなるまで煮る。（指でつまんで　”ねちっ”と軽くつぶれる程度が煮方の目安）
  2. 2.(1.)をよくつぶし、人肌以下まで冷ます。冷ました後、水分がとんで煮つぶし大豆の重量が1100ｇ程度になっているのが理想です。味噌の硬さを一定にするためなるべく多い場合はその分取り除き少ない場合は水を加えて1100ｇにしてください。
  3. 3.大きめのボールに本品塩入麹1ｋｇ、人肌以下まで冷ました大豆の煮汁130ｃｃ、(2.)の煮つぶし大豆を入れまんべんなくまぜる。（60回程度しっかりと混ぜること。）
  4. 4.(3.)をビニール袋、タッパー等に詰める。（表面のカビ防止のため焼酎（米または麦）をはけですみずみまで塗ってラップ等で密閉する。）
(仕込み場所)
寒い時期は暖かい場所(27℃が理想)で保存
(食べ始め)
寒い時期は3ヶ月～程度、暖かい時期は2ヶ月～
(保存について)
おいしくなったら冷蔵庫にて保存。

塩麹の作り方

  1. 1.密閉できる容器（ラミジップやタッパー）に塩入米麹を入れる
  2. 2.ひたひたの水を加える。
  3. 3.1週間寝かせて、出来上がり。

詳しくは塩麹の作り方をご覧下さい。

◆◆コクと旨みがアップ！◆◆

煮大豆・塩・煮汁と米麹（または麦麹）を混ぜるとき、出来上がり予定味噌量2キロ～3キロに対してしょうゆの実こうじ 一袋加えてください。（その際、塩20ｇと水50ｃｃを追加して下さい）なんとコクと旨みが増すのです！

REVIEW

ニックネーム
内容
評点
日付

  • BAYMAX

    お米も大豆も値上げしており、手作り味噌はとても高価なものになりました。 おすそ分けする方々からはとてもおいしく貴重なものと喜ばれます。池田屋さんの麹があってのこの味　ありがたいです。
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    2026/03/30

  • KK

    いつもお肉と野菜に漬けて料理しています。とっても美味しいです。
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    2025/07/11

  • BAYMAXみゆご

    今年も味噌仕込みの時期到来 年々1年過ぎるのが早くてびっくりです 味噌作りをすると次は花粉症そんな季節です 和食中心の生活をすると、花粉症が少し軽めになります そういう面でも味噌は重要 そしてなにより池田屋麹店の麹で作る味噌は甘くてやさしい味に仕上がります。私にとっては、信頼と信用のある貴重な企業です。 これからもおいしい麹の提供をお願いします。
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    2025/05/28

  • KK

    野菜、肉を塩麹で漬け込むと美味しくなります！
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    2025/04/18

  • たかたか味噌

    久々のリピ購入です。 市販の味噌も食べてましたが、やっぱりここの手作り味噌セットの自家製味噌が一番ですね。 楽しみに待ってます！
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    2024/09/02

  • ＫＫ

    野菜もお肉も漬けるだけで非常に美味しくなります。身体も元気です。
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    2024/08/19

  • A.I

    毎年の恒例行事で自家製味噌つくりに利用しています。「手前味噌」の言葉通り自宅で仕込んだ味噌の味は格別です。
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    2024/02/17

  • ごんじろう

    香りがよくて美味しいと好評です。麦のみ、米のみの味噌を作ってきたので、今回は合わせにしてみます！
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    2023/05/09

  • かすみんママ

    今年も作ります。去年味噌用に使用していた小さい冷蔵庫が壊れ、今年は発酵を終えたみそを普段使用している冷蔵庫に入れなければなりません。入るかな？ 1回で作る量を減らして回数を増やすか？迷ったあげくいつも通りの量で作ります。
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    2023/04/28

  • I.A

    自家製の味噌づくりが毎年の恒例行事になりました。まさに「手前味噌」ですが、自分で作った味噌が一番おいしいと思って重宝しています。
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    評価5

    2023/04/21

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