手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2ｋｇセット創業230年以上の麹屋が作る簡単味噌キット
創業230年以上の麹屋・池田屋醸造が作る手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2kgセット。発売後50年以上のロングセラーシリーズ。初心者向けの手作り味噌キットとして人気の商品です。塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけで約5kgの本格麦味噌が仕込めます。生大豆の2倍量の麹を使う九州伝統の20歩麹配合で、初心者でも甘みと旨みのある手作り味噌を簡単に作れます。
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2ｋｇセット
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販売開始：2025年11月19日08：00
販売終了：2050年08月31日00：00
数量
みんな大好き！カンタン「まぜるだけ」
本場九州の麦味噌、初めてつくる方から「コクがあるのに後味さっぱり」、「この香りが好き」、「いちばん安い」（？）との声。一度おためしあれ。
3分でわかる商品概要
- 混ぜるだけで約5kgの本格麦味噌が仕込める
- 大豆を煮る必要なし
- 初心者向け
- 九州伝統20歩麹（麹量が大豆の2倍）
- 完成目安は夏2か月・冬3〜6か月
- レビュー352件・評価4.8
- 発売50年以上のロングセラーシリーズ
こんな方におすすめ
- 初めて味噌作りをする方
- 子どもと一緒に味噌を作りたい方
- 無添加の手作り味噌を作りたい方
- 市販味噌を卒業したい方
- 食育に使いたい方
創業230年以上の麹屋が作る味噌材料セット
池田屋醸造は1792年（寛政4年）創業。 230年以上にわたり麹づくりと味噌づくりを続けてきました。
本セットに使用する麦麹はすべて自社製造。 長年培った麹づくりの技術を活かし、甘みと旨みのある20歩麹味噌が仕込めるよう設計しています。
「まぜるだけ」シリーズは、大豆を煮る手間を省きながら本格味噌作りを楽しめる商品として、50年以上ご愛顧いただいているロングセラーです。
商品スペック
| 商品名 | 手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2ｋｇセット |
|---|---|
| 完成量 | 約5.2kg |
| 熟成期間 | 夏約2か月、冬約3〜6か月 |
| 難易度 | 初心者向け |
| 原料大豆 | 熊本県産フクユタカ |
| 塩 | 長崎産海水塩 |
| 価格 | 3,104円（税込） |
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2ｋｇセットの特徴
九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。
※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなるが、その分甘くて美味しくなる九州味噌では普通の配合を踏襲・改良。
九州産大麦・大豆100％使用
麦麹は九州産大麦100％、塩入蒸しつぶし大豆の大豆は九州産フクユタカ、塩は長崎産海水塩「長崎の塩」使用。
※国産大麦
※熊本県産フクユタカ
-
※しっとり感のある長崎の塩
大豆を「蒸し」てます。
塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！麦味噌約5.2ｋｇ出来ます。煮大豆では煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません ご家庭ではなかなか難しいコクのある「蒸し大豆」で仕込む味噌を是非お試し下さい。
2分割包装で便利
2分割包装で大きなボールがなくても混ぜやすい！直径30センチ強のボールや鍋でもOK お友達と”半分こ”することもできます。
国産海水塩「長崎の塩」使用
塩分低め10.4％海水取水から製品包装まで全て長崎県・崎戸産。 にがりをほどよく含んだ純国産塩です。これで原材料すべてが国内産になり、純国産手作り味噌の完成です！
熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）
-
ラミジップ（容量2.6㎏）×2袋
熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。
-
or
-
バルブ付ラミジップ（容量2.6㎏）×2袋
バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。
夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。
※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。
麹を贅沢に生大豆の2倍使用の20歩麹味噌、麹が多くてもお手ごろ価格！20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！出来上がりまで約2ヶ月～6ヶ月（夏は早く、冬は遅い。熟成期間は好みによります。）、詳しい説明書付き。
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2ｋｇセットの内容
- こうじ：880ｇ×2袋
- 塩入り蒸しつぶし大豆：1360ｇ×2袋
- 仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ２袋またはバルブ付ラミジップ2袋
商品情報
- 名称
- 手づくり味噌材料セット
- 原材料名
- 大麦（国内産）、大豆（国内産）、国産塩、こうじ菌
- トレーサビリティ
- ※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリティ情報 にてご確認下さい。
- 内容量
- 塩入り蒸しつぶし大豆：1360ｇ×2袋
こうじ：880ｇ×2袋 - 使用期限
- すぐに仕込まない場合、お届け後冷蔵保管（10℃以下）して7日以内に仕込んで下さい。
- 保存方法
- 高温多湿・直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい
●お届け後、すぐに仕込まない場合冷蔵保管（10℃以下）して7日以内に仕込んで下さい。 - 栄養成分表示【できあがり後100g当たり】/
- エネルギー169kcal 、たん白質8.8g、脂質3.6g、炭水化物25.3g 、食塩相当量10.5g（推定値）
- アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目) - 大豆
お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法
セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2ｋｇセットの作り方
用意するもの
- みそをまぜる大きめのボール等（無い場合は大きめのビニール袋で混ぜる)
- 水：2回分合計800cc(1回あたり400cc×2回分）(アルカリ性の水は避ける。)
- ラミジップ選択の場合、事前に底を広げて立つようにし、上部のチャック部分を外側に７センチ位折り曲げておきます。「ラミジップなし」の場合、タッパー等容器をご準備下さい。
作り方
2回に分けて仕込みます。1回分＝こうじ1袋＋蒸し大豆1袋＋水400ｃｃ（※各材料を1袋の量以下に分けて仕込まないで下さい。配合バランスが崩れます。逆に大きなボール・たらい・すし桶等ある場合2回分全量一気に混ぜても構いません。）
- こうじ・塩入り蒸しつぶし大豆各1袋と水400ｃｃをボールにいれます。
- 両手をよく洗って、全体をまんべんなく混ざりあうまでまぜます。 回数にして５０～６０回位です。しっかり混ぜないと酸っぱい味噌になります。
- 野球ボール程度の大きさの味噌だんごをつくり容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、げんこつでギュッと押しながら入れこみます。
- 2袋(ラミジップの場合)に均等に入りましたら、、なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。
- (注意点)
- ラミジップの場合、熟成が進むと少しずつ袋がふくれる場合があります。袋内に空気の空間ができないようにまめに空気抜きをしてください。表面のカビを防止するためです。
- (注意点その2)
- 熟成が進むにつれて出てくる汁は１滴もこぼさない事。とてもおいしいところです。またチロシンという、袋側面にチョークの粉状の白い斑点が出る場合がありますがアミノ酸の一種です。これはカビではありませんので食べて全く問題ありません。
- (カビが出た場合の対処)
- カビがでるのは袋上部の空気に触れている表面部分です。カビの部分をスプーン等で取り除き、上記(4.)の処置を再度行って熟成を続けてください。
- (熟成方法)
- 熟成温度は27℃前後で一年を通じて人の生活する温度がほぼ最適な熟成温度です。人のいる場所で熟成させてください。ラミジップの場合、袋を横に寝かせなるべく表、裏と１週間おきに返してください。(チャック部は必ず壁際等において上に向くようにする)これがおもりの役割となり水分を全体にまわしカビを防止し、熟成を進めます。育てる気持ちで熟成させてください。
●夏季は２ヶ月経過より、冬季は３ヶ月経過より試食開始し、おいしいと思ったら冷蔵庫に入れ熟成を止めてください。
使用原材料：麦麹（九州産大麦使用）大豆（九州産フクユタカ）、塩（長崎産海水塩「長崎の塩」）
動画で見る味噌の作り方
初めての方は動画をご覧ください。 混ぜ方や味噌玉の作り方、袋への詰め方まで実際の様子を動画で確認できます。
画像と文章で確認したい方はこちら→味噌の作り方
麦味噌セットをご利用いただいたお客様の声
- 手軽にお味噌が作れて、とっても美味しい。もう売っているお味噌には戻れなくなってしまいました。
- 簡単に自家製味噌が出来てしかも無添加、美味しい！！忙しい方におすすめします。
- 家族全員で頂いています。市販の味噌は使えなくなりました。出来上がるまでがとても楽しみです。
よくある質問
味噌作り初心者でも作れますか？
大豆を煮る手間なく計量していただくのは水だけです。セットの塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけです。初心者の方でも手作り味噌を簡単に仕込めるようにとの想いで1974年に池田屋が考案、発売した長年ご愛顧いただいている味噌材料キットシリーズです。
完成までどれくらいかかりますか？
夏は約2か月、冬は約3～6か月が目安です。この時期を目安にスプーンで味噌表面より２～３ｃｍ下の部分を掘って味見をしてください。自分に最適だと思う味に仕上がったら発酵を止めるため、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）のまま冷蔵庫に保存して日々ご使用ください。
どんな味噌になりますか？
九州伝統の20歩麹配合は大豆の2倍の麹を使用しているため、麹酵素の絶対量が多く大豆たんぱく分解に優れた旨みが強く、コクがあるのに後味さっぱりした麦味噌になります。
出来上がり量はどれくらいですか？
約5.2kgの麦味噌ができます。
熟成中の管理方法は？
ほったらかしにせず、人と一緒に生活が基本。愛情をもって育ててください。定期的にチャック付き仕込み容器（ラミジップ）を上下左右に置き換えることで、タルで仕込んだ場合の重石の役割となり均一な発酵熟成を行います。また溜まり（醤油みたいな一番おいしいところ）の均一化を図り、カビ防止になります。
カビの対策は？
まず仕込み時に空間を作らないように味噌玉を作り、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）にギュッと隙間なく詰めこんでください。内部でのカビ発生を抑止するためにとても大切な工程です。 発酵、熟成中は上記の管理を行えば、基本的にカビ生えませんが、カビは空気と触れる上部に生えやすいため。万一カビが発生したらその部分をスプーン等で除去して上記管理の上発酵、熟成を続けてください。
商品到着後すぐに仕込まない場合の保存方法は？
セットの麹については商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上先に仕込む場合は結露防止のため空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。 塩入蒸しつぶし大豆は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。
その他の質問は？
お電話096-352-0309で完成まで随時承ります。お気軽にお電話ください。
商品レビュー
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YK
いつも手作り味噌のセットを頂きます。熟成するまでに自然な味の変化を楽しめます。また、野菜をたっぷり入れた味噌汁が我が家では人気で、野菜の甘さを味噌麹が引き立ててくれます。評価1評価2評価3評価4評価52026/09/11
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メイ
ここ数年，家族全員で頂いています。 変わらず美味しく，市販の味噌は使えなくなりました。年に2回ほどまとめて仕込みその都度出来上がるまでがとてもたのしみです。評価1評価2評価3評価4評価52026/09/07
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ゆき
もう何回買ったか分からないぐらいリピートしています！評価1評価2評価3評価4評価52026/05/21
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ガーザ
いつも混ぜるだけ味噌でお世話になってます。母も一緒に作ること。池田屋さんの混ぜるだけ味噌が簡単に自家製味噌が出来てしかも無添加、美味しい！！忙しい方におすすめします。 昨年作った味噌が出来上がるので次の注文です。評価1評価2評価3評価4評価52026/05/12
-
SM
はじめまして。 4/25に子ども食堂とのコラボ実験教室で発酵の勉強をしながらみそづくりをするイベントをします。 簡単に混ぜれて楽しくできそうなので、たのしみです！評価1評価2評価3評価4評価52026/05/11
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ヒゲオヤジ
なかなか、納得する麦味噌ができませんが、またチャレンジです。 初めて仕込んだ時が一番上手く行ったな評価1評価2評価3評価4評価52026/05/11
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あんちま
毎年仕込んで一年間美味しいお味噌を楽しんでます。 周りの友達やお世話になっている人達にもお裾分けして、みんな喜んでくれています。 市販のお味噌ではもう満足できません。評価1評価2評価3評価4評価52026/05/08
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かこ姉
こちらの手作り麦味噌セットを何度もリピートして購入させていただいています。 もう売っているお味噌には戻れなくなってしまいました（笑） 手軽にお味噌が作れて、とっても美味しくてこれからもお世話になります！評価1評価2評価3評価4評価52026/04/20
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NT
味噌の力ってすごいです。容器に詰めた後に前回作ったお味噌で一層フタをしておくと初心者でもカビません。とてもおいしくて安心して食べ続けています。ありがとうございます。評価1評価2評価3評価4評価52026/04/17
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RK
年に1回位の割合で注文しています。 美味しいです。自分で作れるから安心です。評価1評価2評価3評価4評価52026/04/16
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