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手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1ｋｇセット創業230年以上の麹屋が作る簡単味噌キット

創業230年以上の麹屋・池田屋醸造が作る手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合わせ味噌5.1kgセット。発売後50年以上のロングセラーシリーズ。初心者向けの手作り味噌キットとして人気の商品です。塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけで約5kgの本格合わせ味噌が仕込めます。生大豆の2倍量の麹を使う九州伝統の20歩麹配合で、初心者でも甘みと旨みのある手作り味噌を簡単に作れます。

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1ｋｇセット

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1ｋｇセット

￥3,808（税込）

38ポイント獲得！

販売開始：2025年11月19日08：00

販売終了：2050年08月31日00：00

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みんな大好き！カンタン「まぜるだけ」

麦味噌（さっぱり系、中口）と米味噌（まろやか系、やや甘口）のバランス良い麦・米合せ味噌は池田屋のイチオシ！レシピ配合を磨きに磨きました。今シーズンのイチオシはやっぱりコレ！みんなにひろがれ合せ味噌！

3分でわかる商品概要

  • 混ぜるだけで約5kgの本格合わせ味噌が仕込める
  • 大豆を煮る必要なし
  • 初心者向け
  • 九州伝統20歩麹（麹量が大豆の2倍）
  • 完成目安は夏2か月・冬3〜6か月
  • レビュー534件・評価4.8
  • 発売50年以上のロングセラーシリーズ

こんな方におすすめ

  • 初めて味噌作りをする方
  • 子どもと一緒に味噌を作りたい方
  • 無添加の手作り味噌を作りたい方
  • 市販味噌を卒業したい方
  • 食育に使いたい方

創業230年以上の麹屋が作る味噌材料セット

池田屋醸造は1792年（寛政4年）創業。 230年以上にわたり麹づくりと味噌づくりを続けてきました。

本セットに使用する米麹・麦麹はすべて自社製造。 長年培った麹づくりの技術を活かし、甘みと旨みのある20歩麹味噌が仕込めるよう設計しています。

「まぜるだけ」シリーズは、大豆を煮る手間を省きながら本格味噌作りを楽しめる商品として、50年以上ご愛顧いただいているロングセラーです。

商品スペック

商品名 手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1ｋｇセット
完成量 約5.1kg
熟成期間 夏約2か月、冬約3〜6か月
難易度 初心者向け
原料大豆 熊本県産フクユタカ
塩 長崎産海水塩
価格 3,808円（税込）

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1ｋｇセットの特徴

九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。

※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなるが、その分甘くて美味しくなる九州味噌では普通の配合を踏襲・改良。

九州産米・大麦・大豆100％使用

麦・米合せ麹は九州産米・大麦100％使用、塩入蒸しつぶし大豆の大豆は九州産フクユタカ使用。

麹を贅沢に生大豆の2倍使用の20歩麹味噌、しかもお手ごろ価格！20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！

  • 九州産米・国産大麦

    九州産米・国産大麦

  • ※熊本県産フクユタカ

    熊本県産フクユタカ

  • ※しっとり感のある長崎の塩

    長崎の塩

大豆を「蒸し」てます。

だから今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。ご家庭ではなかなか難しいコクのある「蒸し大豆」で仕込む味噌を是非お試し下さい。

2分割包装で便利

2分割包装で大きなボールがなくても混ぜやすい！直径30センチ強のボールや鍋でもOK お友達と”半分こ”することもできます。

  • 合せ麹分割
  • 蒸つぶし大豆分割

国産海水塩「長崎の塩」

海水取水から製品包装まで全て長崎県・崎戸産。 にがりをほどよく含んだ純国産塩です。

熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）

  • ラミジップ（容量2.6㎏）×2袋

    熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。

  • or

  • バルブ付ラミジップ（容量2.6㎏）×2袋

    バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。

    夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。

    ※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。

専用ビニールに詰めて熟成中の様子↓
仕込後
熟成後味噌の例↓（手前より合わせ、麦、米味噌）
味噌出来上がりイメージ

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1ｋｇセット

  • こうじ：925ｇ×2袋
  • 塩入り蒸しつぶし大豆：1360ｇ×2袋
  • 仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ２袋またはバルブ付ラミジップ2袋

商品情報

名称
手づくり味噌材料セット
原材料名
大麦（国内産）、米（国内産）、大豆（国内産）、国産塩、こうじ菌
トレーサビリティ
※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリティ情報 にてご確認下さい。
内容量
塩入り蒸しつぶし大豆：1360ｇ×2袋

こうじ：925ｇ×2袋

使用期限
すぐに仕込まない場合、お届け後冷蔵保管（10℃以下）して7日以内に仕込んで下さい。
保存方法
高温多湿・直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい
●すぐに仕込まない場合、お届け後冷蔵保管（10℃以下）して7日以内に仕込んで下さい。
栄養成分表示【できあがり後100g当たり】/
エネルギー180kcal 、たん白質8.8g、脂質3.2g、炭水化物28.9g 、食塩相当量10.5g（推定値）
アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目)
大豆

お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法

セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。

セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1ｋｇセットの作り方

用意するもの

  • みそをまぜる大きめのボール等（無い場合は大きめのビニール袋で混ぜる）
  • 水：2回分合計560cc(1回あたり280cc×2回分）(アルカリ性の水は避ける。)
  • ラミジップ選択の場合、事前に底を広げて立つようにし、上部のチャック部分を外側に７センチ位折り曲げておきます。「ラミジップなし」の場合、タッパー等容器をご準備下さい。

作り方

2回に分けて仕込みます。1回分＝こうじ1袋＋蒸し大豆1袋＋水280ｃｃ（※各材料を1袋の量以下に分けて仕込まないで下さい。配合バランスが崩れます。逆に大きなボール・たらい・すし桶等ある場合2回分全量一気に混ぜても構いません。）

  1. こうじ・塩入り蒸しつぶし大豆各1袋と水280ｃｃをボールにいれます。
  2. 両手をよく洗って、全体をまんべんなく混ざりあうまでまぜます。回数にして５０～６０回位です。しっかり混ぜないと酸っぱい味噌になります。
  3. 野球ボール程度の大きさの味噌だんごをつくり容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、げんこつでギュッと押しながら入れこみます。
  4. 2袋(ラミジップの場合)に均等に入りましたら、、なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。
(注意点)
ラミジップの場合、熟成が進むと少しずつ袋がふくれる場合があります。袋内に空気の空間ができないようにまめに空気抜きをしてください。表面のカビを防止するためです。
(注意点その2)
熟成が進むにつれて出てくる汁は１滴もこぼさない事。とてもおいしいところです。またチロシンという、袋側面にチョークの粉状の白い斑点が出る場合がありますがアミノ酸の一種です。これはカビではありませんので食べて全く問題ありません。
(カビが出た場合の対処)
カビがでるのは袋上部の空気に触れている表面部分です。カビの部分をスプーン等で取り除き、上記(4)の処置を再度行って熟成を続けてください。
(熟成方法)
熟成温度は27℃前後で一年を通じて人の生活する温度がほぼ最適な熟成温度です。人のいる場所で熟成させてください。ラミジップの場合、袋を横に寝かせなるべく表、裏と１週間おきに返してください。(チャック部は必ず壁際等において上に向くようにする)これがおもりの役割となり水分を全体にまわしカビを防止し、熟成を進めます。育てる気持ちで熟成させてください。

●夏季は２ヶ月経過より、冬季は３ヶ月経過より試食開始し、おいしいと思ったら冷蔵庫に入れ熟成を止めてください。

使用原材料：麦麹（国産大麦）米麹（国産うるち米）大豆（九州産フクユタカ）、塩（長崎産海水塩「長崎の塩」）

動画で見る味噌の作り方

初めての方は動画をご覧ください。 混ぜ方や味噌玉の作り方、袋への詰め方まで実際の様子を動画で確認できます。

画像と文章で確認したい方はこちら→味噌の作り方

合わせ味噌セットをご利用いただいたお客様の声

  • 前回、お友達と一緒に混ぜるだけ味噌を仕込んですごく楽しい時間を過ごし、出来上がったお味噌も美味しく大満足でした。
  • 毎日の味噌汁がとても楽しみですし、家族の健康維持にかかせません。市販の味噌とは比べられないくらい風味豊かで美味しいです。
  • いつも購入しています。簡単、美味しい、安全でもう池田屋さん以外の味噌は買ってません。
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よくある質問

味噌作り初心者でも作れますか？

大豆を煮る手間なく計量していただくのは水だけです。セットの塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけです。初心者の方でも手作り味噌を簡単に仕込めるようにとの想いで1974年に池田屋が考案、発売した長年ご愛顧いただいている味噌材料キットシリーズです。

完成までどれくらいかかりますか？

夏は約2か月、冬は約3～6か月が目安です。この時期を目安にスプーンで味噌表面より２～３ｃｍ下の部分を掘って味見をしてください。自分に最適だと思う味に仕上がったら発酵を止めるため、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）のまま冷蔵庫に保存して日々ご使用ください。

どんな味噌になりますか？

九州伝統の20歩麹配合は大豆の2倍の麹を使用しているため、麹酵素の絶対量が多く大豆たんぱく分解に優れた旨みが強く、麦味噌（さっぱり系、中口）と米味噌（まろやか系、やや甘口）のバランス良い麦・米合せ味噌ができます。

出来上がり量はどれくらいですか？

約5.1kgの合わせ味噌ができます。

熟成中の管理方法は？

ほったらかしにせず、人と一緒に生活が基本。愛情をもって育ててください。定期的にチャック付き仕込み容器（ラミジップ）を上下左右に置き換えることで、タルで仕込んだ場合の重石の役割となり均一な発酵熟成を行います。また溜まり（醤油みたいな一番おいしいところ）の均一化を図り、カビ防止になります。

カビの対策は？

まず仕込み時に空間を作らないように味噌玉を作り、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）にギュッと隙間なく詰めこんでください。内部でのカビ発生を抑止するためにとても大切な工程です。 発酵、熟成中は上記の管理を行えば、基本的にカビ生えませんが、カビは空気と触れる上部に生えやすいため。万一カビが発生したらその部分をスプーン等で除去して上記管理の上発酵、熟成を続けてください。

商品到着後すぐに仕込まない場合の保存方法は？

セットの麹については商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上先に仕込む場合は結露防止のため空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。 塩入蒸しつぶし大豆は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。

その他の質問は？

お電話096-352-0309で完成まで随時承ります。お気軽にお電話ください。

商品レビュー

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評価：4.8 (534件)
ニックネーム
内容
評点
日付

  • 手前みそ

    楽しく作らせてもらっています。いつも美味しくできあがるのでうれしいです。麦みそに挑戦したことがないので、次回は麦みそを作りたいです。
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    2026/09/29

  • 発酵食品愛好人

    またリピートです、他の味噌が物足 りなくなってしまいました。 半分は帰省する息子に持たせるために愛情込めて寝かせて出来上がりが楽しみな味噌です。
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    2026/09/11

  • メイ

    我が家の大好きなお味噌になりました。 とても美味しくお味噌汁でご飯が食べれるくらいです。
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    2026/09/07

  • さっちん

    スーパーの味噌はもうかえません、 いつも美味しく頂いています。 ありがとうございます。
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    2026/08/05

  • シトロン

    今回、2回目です。 前回は、2月に麦味噌を注文しました。 とても美味しかったので、今度は、合わせ味噌を仕込んでみようかと思います。 よくお味噌を使うので、何度も味噌を買いに行かなくてもいいところも気に入っています。
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    2026/08/04

  • TH

    10年以上「まぜるだけ」で味噌を作っています。タイミングによって毎回発酵具合が違う味噌になるのがまた楽しいです。浅いものから黒に近い色になったものまで、それぞれの美味しさがあって飽きません。
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    2026/07/23

  • YN

    もう何回めかわからないリピートです！手間暇かけて作る美味しさを知っていても日々に追われて、丁寧にできないと思っていたのに、一番大変な工程が済んでいる味噌作りセット。ありがとうございます！
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    2026/06/29

  • ＫＭ

    原料は国内産を使用されており、原料からの味噌つくりも簡単で、しかも減塩で味もよく、１０年ほど前から安心しておいしく食しています。
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    2026/06/17

  • MS

    いつも美味しいです。まろやかで甘くてお味噌汁がごちそうです。
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    2026/06/17

  • ココ

    大豆を茹でたり潰したりする手間が無く、家で簡単に作れてそして美味しい！最高です！！
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    2026/06/17

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