手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセット創業230年以上の麹屋が作る簡単味噌キット

Q: 出来上がり量はどれくらいですか？

約5kgの米味噌ができます。

創業230年以上の麹屋・池田屋醸造が作る手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5kgセット。発売後50年以上のロングセラーシリーズ。初心者向けの手作り味噌キットとして人気の商品です。塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけで約5kgの本格米味噌が仕込めます。生大豆の2倍量の麹を使う九州伝統の20歩麹配合で、初心者でも甘みと旨みのある手作り味噌を簡単に作れます。

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセット

￥4,729（税込）

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令和7年産です。今年のお米は透き通った粒。高温障害（しらた）が少なくいいお米です。高いお米ですけど九州稲作農家の皆様のご努力に深く感謝いたします。古古古古米等の備蓄米は一切使用しておりません。

九州産米

↓

アメリカ産米100%
国産米と同じジャポニカ種で栄養成分もほぼ同じ。麹の品質も国産米と同等でお買得です！とても良い麹に仕上がってます。お米が国産米に比べ大きいため、麹の粒も大きめですが甘酒、味噌、塩麹にしても国産米と同等に失敗なくよくできることを麹屋として自信をもって保証します。（ゴハンにした場合のパサパサ感は麹にした場合は逆に良好な吸水及び水分量となる麹に適したお米です。）

アメリカ産米

↓

みんな大好き！カンタン「まぜるだけ」

まぜるだけ人気No.1の米味噌セット。長期熟成でコクとまろみを出すもよし、若造りで麹の香り、ほのかな甘さを楽しむもよし。池田屋は20歩（大豆の倍麹）米味噌にこだわります。

3分でわかる商品概要

混ぜるだけで約5kgの本格米味噌が仕込める
大豆を煮る必要なし
初心者向け
九州伝統20歩麹（麹量が大豆の2倍）
完成目安は夏2か月・冬3〜6か月
レビュー618件・評価4.8
発売50年以上のロングセラーシリーズ

こんな方におすすめ

初めて味噌作りをする方
子どもと一緒に味噌を作りたい方
無添加の手作り味噌を作りたい方
市販味噌を卒業したい方
食育に使いたい方

創業230年以上の麹屋が作る味噌材料セット

池田屋醸造は1792年（寛政4年）創業。 230年以上にわたり麹づくりと味噌づくりを続けてきました。

本セットに使用する米麹はすべて自社製造。長年培った麹づくりの技術を活かし、甘みと旨みのある20歩麹味噌が仕込めるよう設計しています。

「まぜるだけ」シリーズは、大豆を煮る手間を省きながら本格味噌作りを楽しめる商品として、50年以上ご愛顧いただいているロングセラーです。

商品スペック

商品名	手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセット
完成量	約5kg
熟成期間	夏約2か月、冬約3〜6か月
難易度	初心者向け
原料大豆	熊本県産フクユタカ
塩	長崎産海水塩
価格	4,729円（税込）

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセットの特徴

九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。

※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなる。が、酵素力単純２倍、その分甘くて旨味を醸す九州味噌では普通の配合を踏襲・最適化。貴方のMy味噌、買ってる味噌は何歩麹かって考えたことあります？？

九州産米(※注1)・大豆100％使用

麹を贅沢に生大豆の2倍使用の20歩麹味噌、20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！
米麹は九州産米100％使用(※注1)、塩入蒸しつぶし大豆の大豆は九州産フクユタカ、塩は長崎産海水塩「長崎の塩」使用。

※九州産米(※注1)
※熊本県産フクユタカ
※しっとり感のある長崎の塩

(注1)麹の原材料でアメリカ産を選択した場合、アメリカ産100%となります。

大豆を「蒸」してます。

塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！米味噌約5ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。

2×2セット

2分割包装で大きなボールがなくても混ぜやすい！直径30センチ強のボールや鍋でもOK お友達と”半分こ”することもできます。

長崎産海水塩「長崎の塩」

海水取水から製品包装まで全て長崎県・崎戸産。にがりをほどよく含んだ純国産塩です。

熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）

ラミジップ（容量2.6㎏）×2袋

熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。
or
バルブ付ラミジップ（容量2.6㎏）×2袋

バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。

夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。

※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。

出来上がりまで約2ヶ月～6ヶ月（夏は早く、冬は遅い。熟成期間は好みによります。）、詳しい説明書付き。

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセットの内容

こうじ：975ｇ×2袋
塩入り蒸しつぶし大豆：1360ｇ×2袋
仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ２袋またはバルブ付ラミジップ2袋

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセットの商品情報

名称

手づくり味噌材料セット

原材料名

（九州産の場合）

米（国内産）、大豆（国内産）、国産塩、こうじ菌
（アメリカ産の場合）

米（アメリカ産）、大豆（国内産）、国産塩、こうじ菌

トレーサビリティ

※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリティ情報にてご確認下さい。

内容量

塩入り蒸しつぶし大豆：1360ｇ×2袋
こうじ：975ｇ×2袋

使用期限

すぐに仕込まない場合、お届け後冷蔵保管（10℃以下）して7日以内に仕込んで下さい。

保存方法

高温多湿・直射日光を避け、冷暗所に保管して下さい
●すぐに仕込まない場合、お届け後冷蔵保管（10℃以下）して7日以内に仕込んで下さい。

栄養成分表示【できあがり後100g当たり】/(九州産、アメリカ産共通)

エネルギー205kcal 、たん白質9.5g、脂質3.6g、炭水化物33.6g 、食塩相当量10.4g（推定値）

アレルゲン (特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目): 大豆

お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法

セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。

セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセットの作り方

用意するもの

・みそをまぜる大きめのボール等（無い場合は大きめのビニール袋で混ぜる)
・水：2回分合計350cc(1回あたり175cc×2回分）(アルカリ性の水は避ける。)
・ラミジップ選択の場合、事前に底を広げて立つようにし、上部のチャック部分を外側に７センチ位折り曲げておきます。「ラミジップなし」の場合、タッパー等容器をご準備下さい。

作り方

2回に分けて仕込みます。1回分＝こうじ1袋＋蒸し大豆1袋＋水175ｃｃ（※各材料を1袋の量以下に分けて仕込まないで下さい。配合バランスが崩れます。逆に大きなボール・たらい・すし桶等ある場合2回分全量一気に混ぜても構いません。）

こうじ・塩入り蒸しつぶし大豆各1袋と水175ｃｃをボールにいれます。
両手をよく洗って、全体をまんべんなく混ざりあうまでまぜます。回数にして50～60回位です。しっかり混ぜないと酸っぱい味噌になります。
野球ボール程度の大きさの味噌だんごをつくり容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、げんこつでギュッと押しながら入れこみます。
2袋(ラミジップの場合)に均等に入りましたら、、なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。

(注意点その1): ラミジップの場合、熟成が進むと少しずつ袋がふくれる場合があります。袋内に空気の空間ができないようにまめに空気抜きをしてください。表面のカビを防止するためです。
(注意点その2): 熟成が進むにつれて出てくる汁は１滴もこぼさない事。とてもおいしいところです。またチロシンという、袋側面にチョークの粉状の白い斑点が出る場合がありますがアミノ酸の一種です。これはカビではありませんので食べて全く問題ありません。
(カビが出た場合の対処): カビがでるのは袋上部の空気に触れている表面部分です。カビの部分をスプーン等で取り除き、上記(4.)の処置を再度行って熟成を続けてください。
(熟成方法): 熟成温度は27℃前後で一年を通じて人の生活する温度がほぼ最適な熟成温度です。人のいる場所で熟成させてください。ラミジップの場合、袋を横に寝かせなるべく表、裏と１週間おきに返してください。(チャック部は必ず壁際等において上に向くようにする)これがおもりの役割となり水分を全体にまわしカビを防止し、熟成を進めます。育てる気持ちで熟成させてください。

※夏季は2ヶ月経過より、冬季は3ヶ月経過より試食開始し、おいしいと思ったら冷蔵庫に入れ熟成を止めてください。

動画で見る味噌の作り方

初めての方は動画をご覧ください。混ぜ方や味噌玉の作り方、袋への詰め方まで実際の様子を動画で確認できます。

画像と文章で確認したい方はこちら→味噌の作り方

手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5ｋｇセットをご利用いただいたお客様の声一部抜粋

前回、お友達と一緒に混ぜるだけ味噌を仕込んですごく楽しい時間を過ごし、出来上がったお味噌も美味しく大満足でした。
リピーターです。このお味噌でないとダメなんです。これからもずっと注文します。
今回は5歳、3歳の孫と味噌づくりをします。

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よくある質問

味噌作り初心者でも作れますか？

大豆を煮る手間なく計量していただくのは水だけです。セットの塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけです。初心者の方でも手作り味噌を簡単に仕込めるようにとの想いで1974年に池田屋が考案、発売した長年ご愛顧いただいている味噌材料キットシリーズです。

完成までどれくらいかかりますか？

夏は約2か月、冬は約3～6か月が目安です。この時期を目安にスプーンで味噌表面より２～３ｃｍ下の部分を掘って味見をしてください。自分に最適だと思う味に仕上がったら発酵を止めるため、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）のまま冷蔵庫に保存して日々ご使用ください。

どんな味噌になりますか？

九州伝統の20歩麹配合は大豆の2倍の麹を使用しているため、麹酵素の絶対量が多く大豆たんぱく分解に優れた旨みが強く、麹由来の米の量も多いためでんぷん分解に由来する甘みの強い米味噌になります。

出来上がり量はどれくらいですか？

約5kgの米味噌ができます。

熟成中の管理方法は？

ほったらかしにせず、人と一緒に生活が基本。愛情をもって育ててください。定期的にチャック付き仕込み容器（ラミジップ）を上下左右に置き換えることで、タルで仕込んだ場合の重石の役割となり均一な発酵熟成を行います。また溜まり（醤油みたいな一番おいしいところ）の均一化を図り、カビ防止になります。

カビの対策は？

まず仕込み時に空間を作らないように味噌玉を作り、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）にギュッと隙間なく詰めこんでください。内部でのカビ発生を抑止するためにとても大切な工程です。発酵、熟成中は上記の管理を行えば、基本的にカビ生えませんが、カビは空気と触れる上部に生えやすいため。万一カビが発生したらその部分をスプーン等で除去して上記管理の上発酵、熟成を続けてください。

商品到着後すぐに仕込まない場合の保存方法は？

セットの麹については商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上先に仕込む場合は結露防止のため空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。塩入蒸しつぶし大豆は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。

その他の質問は？

お電話096-352-0309で完成まで随時承ります。お気軽にお電話ください。

商品レビュー

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ニックネーム

内容

評点

日付

ゆり

いつもありがとうございます。 15年前から定期的に集まりおいしいお味噌作らせていただいてます。ずっと応援してます。

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2026/09/29
R.K

うちの子どもふたり、お味噌汁が大好きです。お友達にも好評です。ありがとうございます。

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2026/09/17
ゆり

いつもお世話になります。身体にいいお味噌助かります。ありがとうございます。

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2026/09/11
JAZZ猫

お裾分けで味噌をあげた友人達が、ぞくぞくと手造り味噌の美味しさにはまっていきます。味噌仕込みがイベントになり楽しいです。いつも品質の良い商品を有難うございます。これからも味噌作り続けます。

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2026/08/03
おむすび

美味しいお味噌です。今回は5歳、3歳の孫と味噌づくりをします。野菜麹も作ろうと思います。玉ねぎ、トマト等など楽しみです。

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2026/06/29
ＫＡ

毎日の味噌汁がとても楽しみですし、家族の健康維持にかかせません。市販の味噌とは比べられないくらい風味豊かで美味しいです。

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2026/06/17
くーさん

いつも購入しています。簡単、美味しい、安全でもう池田屋さん以外の味噌は買ってません。これからもよろしくおねがいします！

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2026/05/27
ゆずみかん

いつも美味しいお味噌をありがとうございます。

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2026/05/18
綾香

お味噌作りは毎年の楽しみになっています。おかげさまで家のお味噌汁が1番美味しいです。

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2026/05/15
たにちゃん

前回、お友達と一緒に混ぜるだけ味噌を仕込んですごく楽しい時間を過ごし、出来上がったお味噌も美味しく大満足だったので、今度は母と一緒にやってみようと思って購入しました！いい時間間過ごし、自分だけの味に育てたお味噌を味わいたいと思います。

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2026/05/12