手作り味噌材料「まぜるだけ」黒豆味噌2.5kgセット創業230年以上の麹屋が作る簡単味噌キット
創業230年以上の麹屋・池田屋醸造が作る手作り味噌材料セット「まぜるだけ」黒豆味噌2.5kgセット。発売後50年以上のロングセラーシリーズ。初心者向けの手作り味噌キットとして人気の商品です。塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけで約2.5kgの本格黒豆味噌が仕込めます。生大豆の2倍量の麹を使う九州伝統の20歩麹配合で、初心者でも甘みと旨みのある手作り味噌を簡単に作れます。
手作り味噌材料「まぜるだけ」黒豆味噌2.5kgセット
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数量
ポリフェノール（抗酸化作用）が豊富な黒豆味噌をカンタン手作り！
健康に気を配られる方、脂っぽい料理と一緒に、生活習慣が気になる方におすすめです。
3分でわかる商品概要
- 混ぜるだけで約2.5kgの本格黒豆味噌が仕込める
- 大豆を煮る必要なし
- 初心者向け
- 九州伝統20歩麹（麹量が大豆の2倍）
- 完成目安は夏2か月・冬3〜6か月
- レビュー203件・評価4.8
- 発売50年以上のロングセラーシリーズ
こんな方におすすめ
- 初めて味噌作りをする方
- 子どもと一緒に味噌を作りたい方
- 無添加の手作り味噌を作りたい方
- 市販味噌を卒業したい方
- 食育に使いたい方
創業230年以上の麹屋が作る味噌材料セット
池田屋醸造は1792年（寛政4年）創業。 230年以上にわたり麹づくりと味噌づくりを続けてきました。
本セットに使用する米麹はすべて自社製造。 長年培った麹づくりの技術を活かし、甘みと旨みのある20歩麹味噌が仕込めるよう設計しています。
「まぜるだけ」シリーズは、大豆を煮る手間を省きながら本格味噌作りを楽しめる商品として、50年以上ご愛顧いただいているロングセラーです。
商品スペック
| 商品名 | 手作り味噌材料「まぜるだけ」黒豆味噌2.5kgセット |
|---|---|
| 完成量 | 約2.5kg |
| 熟成期間 | 夏約2か月、冬約3〜6か月 |
| 難易度 | 初心者向け |
| 原料大豆 | 北海道産黒大豆使用 |
| 塩 | 長崎産海水塩 |
| 価格 | 2,999円（税込） |
手作り味噌材料「まぜるだけ」黒豆味噌2.5kgセットの特徴
九州伝統の20歩麹配合※と230年の伝統ある高品質麹で仕込む。
※麹の量が生大豆の2倍配合。麹の原価が生大豆の1.5〜2.0倍なのでその分出来上がりkg単価は高くなるが、その分甘くて美味しくなる九州味噌では普通の配合を踏襲・改良。
北海道産黒大豆使用
北海道産黒大豆を使用。煮らずに蒸してますののでポリフェノールと大豆の旨みを逃がしません。
麹を贅沢に黒大豆の2倍使用の20歩麹味噌。
20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！甘口でやや紫色を帯びた黒豆味噌に仕上げます。
米麹は九州産米100％使用
伝統の室蓋（モロブタ）作り。保湿性のよい木箱で一枚ずつ手づくりします。
塩は長崎産海水塩「長崎の塩」使用。
海水取水から製品包装まで全て長崎県・崎戸産。 にがりをほどよく含んだ純国産塩です。
熟成容器が選択できます。（※ご注文時の容器の選択で「ラミジップ無し」を選択した場合、容器はご自分でご用意ください。）
-
ラミジップ（容量2.6㎏）
熟成・熟成後の使用に便利なチャック付仕込容器、おいしく熟成したらそのまま冷蔵庫に入れて発酵を止めます。厚手の生地なのでシワになりにくく、シワと味噌の隙間にカビが生えにくい容器です。
-
or
-
バルブ付ラミジップ（容量2.6㎏）
バルブ付きで夏のご不在時の空気抜きも安心です。
夏季は発酵が活発なため、発酵による膨れが起きやすくなります。うっかり空気抜きを忘れた場合も安心です。
※（注）バルブは万一の破裂防止の為であり、空気抜きをしなくても良いということではありません。
大豆を「蒸」してます。
塩入蒸しつぶし黒豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！黒豆味噌約2.5ｋｇ出来ます。蒸しているので今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。 ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。
出来上がりまで約3ヶ月～6ヶ月（夏は早く、冬は遅い。熟成期間は好みによります。）、詳しい説明書付き。
手作り味噌材料「まぜるだけ」黒豆味噌2.5kgセットの内容
- 米こうじ：975ｇ×1
- 塩入り蒸しつぶし黒豆：1360ｇ×1
- 仕込み容器は選択制。ラミジップ無し（容器はご自分でご用意ください。）またはラミジップ1袋またはバルブ付ラミジップ1袋
商品情報
- 名称
- 手づくり味噌材料（黒豆味噌セット）
- 原材料名
- 米（九州産）、黒大豆（北海道産）、食塩
- トレーサビリティ
- ※詳しい生産年・産地についてはトレーサビリティ情報 にてご確認下さい。
- 内容量
- 2.5㎏（できあがり後）
- 賞味（仕込）期限
- お届け後7日
- 保存方法
- お届け後要冷蔵
●麹は冷凍の場合、賞味期限＋3ヶ月、蒸し大豆は冷蔵で同＋1ヶ月を目途に仕込んで下さい。
●短期の物流は常温で問題ありません。 - 栄養成分表示【できあがり100g当たり】/
- エネルギー201kcal 、たん白質9.5g、脂質3.3g、炭水化物33.8g 、食塩相当量10.8g（推定値）
- アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目) - 大豆
お届け後すぐに仕込まない場合の保存方法
セットに含まれる「麹」は商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上は結露防止の為、空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。
セットに含まれる「塩入蒸しつぶし大豆」は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。
手作り味噌材料「まぜるだけ」黒豆味噌2.5kgセットの作り方
用意するもの
- みそをまぜる大きめのボール等 （無い場合は大きめのビニール袋で混ぜる）
- 水：175cc(アルカリ性の水は避ける。)
- ラミジップ選択の場合、事前に底を広げて立つようにし、上部のチャック部分を外側に７センチ位折り曲げておきます。「ラミジップなし」の場合、タッパー等容器をご準備下さい。
作り方
(注意)こうじ1袋＋蒸しつぶし黒豆1袋＋水175ｃｃ（※各材料を袋の量以下に分けて仕込まないで下さい。配合バランスが崩れます。）
- こうじ・塩入り蒸しつぶし黒豆各1袋と水175ｃｃをボールにいれます。
- 両手をよく洗って、全体をまんべんなく混ざりあうまでまぜます。回数にして５０～６０回位です。しっかり混ぜないと酸っぱい味噌になります。
- 野球ボール程度の大きさの味噌だんごをつくり容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、げんこつでギュッと押しながら入れこみます。
- なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）、または塩を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。
- (注意点)
- ラミジップの場合、熟成が進むと少しずつ袋がふくれる場合があります。袋内に空気の空間ができないようにまめに空気抜きをしてください。表面のカビを防止するためです。
- (注意点その2)
- 熟成が進むにつれて出てくる汁は１滴もこぼさない事。とてもおいしいところです。またチロシンといって、袋側面に白い斑点が出る場合がありますがアミノ酸の一種です。これはカビではありませんので食べて全く問題ありません。
- (カビが出た場合の対処)
- カビがでるのは袋上部の空気に触れている表面部分です。カビの部分をスプーン等で取り除き、上記(4.)の処置を再度行って熟成を続けてください。
- (熟成方法)
- 熟成温度は27℃前後で一年を通じて人の生活する温度がほぼ最適な熟成温度です。人のいる場所で熟成させてください。ラミジップの場合、袋を横に寝かせなるべく表、裏と１週間おきに返してください。(チャック部は必ず壁際等において上に向くようにする)これがおもりの役割となり水分を全体にまわしカビを防止し、熟成を進めます。育てる気持ちで熟成させてください。夏季は3ヶ月経過より、冬季は4～6ヶ月経過より試食開始し、おいしいと思ったら冷蔵庫に入れ熟成を止めてください。
使用原材料：米麹（九州産米）、黒豆（佐賀県産）、塩（国産海水塩「長崎の塩」
動画で見る味噌の作り方
初めての方は動画をご覧ください。 混ぜ方や味噌玉の作り方、袋への詰め方まで実際の様子を動画で確認できます。
画像と文章で確認したい方はこちら→味噌の作り方
黒豆味噌セットをご利用いただいたお客様の声
- 本当に美味しいので、もう何年もリピートしています。手作りのお味噌は熟成度の違いを味わえるので毎回の楽しみです。特に長期熟成のお味噌はこれまでに味わったことのない深いコクが別格でした！
- 昨年初めて注文して作りました。とても簡単に出来て、黒豆の優しい味わいがとても美味しく、リピートしました！
- 毎年お世話になっています。混ぜるだけで本当にコクのある美味しいお味噌ができるので大変重宝しています。
よくある質問
味噌作り初心者でも作れますか？
大豆を煮る手間なく計量していただくのは水だけです。セットの塩入蒸しつぶし大豆と麹、水を混ぜるだけです。初心者の方でも手作り味噌を簡単に仕込めるようにとの想いで1974年に池田屋が考案、発売した長年ご愛顧いただいている味噌材料キットシリーズです。
完成までどれくらいかかりますか？
夏は約2か月、冬は約3～6か月が目安です。この時期を目安にスプーンで味噌表面より２～３ｃｍ下の部分を掘って味見をしてください。自分に最適だと思う味に仕上がったら発酵を止めるため、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）のまま冷蔵庫に保存して日々ご使用ください。
どんな味噌になりますか？
20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！甘口でやや紫色を帯びた黒豆味噌に仕上げます。
出来上がり量はどれくらいですか？
約2.5kgの黒豆味噌ができます。
熟成中の管理方法は？
ほったらかしにせず、人と一緒に生活が基本。愛情をもって育ててください。定期的にチャック付き仕込み容器（ラミジップ）を上下左右に置き換えることで、タルで仕込んだ場合の重石の役割となり均一な発酵熟成を行います。また溜まり（醤油みたいな一番おいしいところ）の均一化を図り、カビ防止になります。
カビの対策は？
まず仕込み時に空間を作らないように味噌玉を作り、チャック付き仕込み容器（ラミジップ）にギュッと隙間なく詰めこんでください。内部でのカビ発生を抑止するためにとても大切な工程です。 発酵、熟成中は上記の管理を行えば、基本的にカビ生えませんが、カビは空気と触れる上部に生えやすいため。万一カビが発生したらその部分をスプーン等で除去して上記管理の上発酵、熟成を続けてください。
商品到着後すぐに仕込まない場合の保存方法は？
セットの麹については商品到着後7日までは冷蔵（または冬季７℃以下の常温）、７日以上先に仕込む場合は結露防止のため空気を抜いた上で冷凍にて保存、１ヶ月を目途にご使用下さい。 塩入蒸しつぶし大豆は、冷蔵（または冬季１０℃以下の常温）の上１ヶ月を目途にご使用ください。
その他の質問は？
お電話096-352-0309で完成まで随時承ります。お気軽にお電話ください。
商品レビュー
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soma 様
本当に美味しいので、もう何年もリ ピートしています。手作りのお味噌は、熟成度の違いを味わえるので毎回の楽しみです。特に長期熟成のお味噌 はこれまでに味わったことのない深いコクが別格でした！評価1評価2評価3評価4評価52026/09/12
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mzk
ここのお味噌を初めて食べた時は感動しました。豆の甘さがすごくて味噌汁がより毎日のご飯に欠かせなくなりました！！ 切らしてしまって市販のお味噌を買うも、豆の甘さよりも塩が濃く物足りなく感じます。 毎年こちらで注文してお味噌を作るのが楽しみです！今回は少し多めに注文します！！評価1評価2評価3評価4評価52026/09/11
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AN
いつもありがとうございます！ とてもおいしいお味噌なので 何度も何度もリピートしてしまいます*評価1評価2評価3評価4評価52026/07/10
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かよう
初めての利用ですが、よろしくお願いします。 6/2に味噌作り会を開催します。手軽にできるのを探していたので楽しみです！評価1評価2評価3評価4評価52026/05/21
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ともこ
毎年お世話になってます 混ぜるだけで本当にコクのある美味しいお味噌ができるので大変重宝します♪評価1評価2評価3評価4評価52026/05/14
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さとみん
毎年、数名の友人達と一緒に味噌作りを楽しんでいます。 混ぜるだけでとても美味しく仕上がるのがありがたいです。評価1評価2評価3評価4評価52026/04/01
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ちびまま
昨年初めて注文して作りました。とても簡単に出来、黒豆の優しい味噌がとても美味しく、リピートしました！評価1評価2評価3評価4評価52026/04/01
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AI
毎年冬に子供達と一緒に味噌作りをしています。 手作り味噌で作る料理は一際美味しいです。評価1評価2評価3評価4評価52026/03/30
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じゅじゅ
味噌作りは長年の我が家の恒例行事、家族みんなで一緒に作っています！ 作る時も食べる時もわいわい楽しい。 美味しいお味噌、いつもありがとうございます。評価1評価2評価3評価4評価52026/03/30
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まっちゃん
去年購入してとても美味しかったのでリピートします。出来上がりが今から楽しみです。評価1評価2評価3評価4評価52026/03/27
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