香る純白の生麹
香りのよさが生麹の特徴です。乾燥麹とは一味違う豊かな香りが実感できます。
米の原形をとどめないほど、麹の菌糸が繁殖してます。機械で作る麹とは違い板状に仕上がる麹（写真2つ下）をほぐしてお届けします。
伝統の室蓋（モロブタ）作り。板麹は米粒間に酵素を蓄積する菌糸が繁茂し、またハゼ込み（麹菌の米内部への繁殖）の良い麹ができます。
糖化力、タンパク質分解力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌をはじめ、香り豊かな塩麹、甘酒他、麹発酵食品ができます。
- 名称
- 原材料名
（九州産の場合）
米（九州産100%）、こうじ菌
（アメリカ産の場合）
米（アメリカ産）、こうじ菌
- 内容量
- 1kg
- 賞味期限
- お届け後7日
- 保存方法
- お届け後要冷蔵又は冷凍 ●短期の物流は常温で問題ありません。
- 栄養成分表示（100ｇ）当たり/(九州産、アメリカ産共通)
- 熱量335Kcal、たんぱく質7.5ｇ、脂質2.1ｇ、炭水化物71.6ｇ、塩分相当量0ｇ（推定値）
- アレルゲン
(特定原材料7品目と特定原材料に準ずる21品目) - なし
池田屋米麹専用発酵食品レシピ
麹水分量・酵素力を勘案し、池田屋の米麹に最適化された麹発酵食品レシピです。
※北海道・沖縄は別途条件
