味噌の作り方｜一度作れば、味噌は自分で作るという結論。

まずは動画を見てみよう

池田屋公式配合表

池田屋おすすめの多麹塩分低めの配合を中心にご紹介。
池田屋の材料が初めての方はまずは必ず下記配合に従って下さい。長年に渡り微調整を繰り返してきた実績ある配合です。

※下記配合は麹の酵素力及び麹水分等お店によって異なるため弊社生麹使用の場合の配合です。レシピは麹お買い求めのお店のものに従ってください。

※ご要望の多かった新登場「米味噌（やや辛口・コク系）麹1：大豆1（10分麹味噌）の配合はカビ対策をしない場合、生えやすい傾向があります。カビが嫌いな方や初めての方は米味噌（やや甘口・まろやか系）麹2：大豆1をお勧めします。

●米生麹、麦生麹、玄米麹で仕込む場合

味噌の種類
熟成期間(注1)
大豆(注2)
麹(注3)
塩(注4)
大豆煮汁
出来上がり量

米味噌 （やや甘口・まろやか系・塩分約10.8％）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
2kg (米麹)
590g
480cc
約5.2kg

米味噌 （やや辛口・コク系・塩分11.5％）
夏3ヶ月～・冬5ヶ月～
1kg
1kg (米麹)
430g
無
約3.6kg

麦味噌 （中口・さっぱり系・塩分約10.8％）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
2kg (麦麹)
670g
1160cc
約6.0kg

合わせ味噌 （中甘口・バランス良し・塩分約10.8%）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
米麹1kg+ 麦麹1kg
620g
740cc
約5.5kg

玄米味噌 （やや甘口・玄米の香ばしさ・塩分10.8%）
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
1kg
2kg （玄米麹）
610g
660cc

●乾燥こうじ（甘酒こうじ・米こうじ）で仕込む場合（出来上がり量約550g）

乾燥こうじで仕込む米味噌
（やや甘口・まろやか系・塩分約10.3%）
熟成期間：夏2カ月～、冬3ヶ月～
大豆（煮る前）：100g
麹（甘酒こうじ、米こうじ）：200g
塩（注4）：60g
大豆煮汁：90cc

（注1）熟成期間は熟成時の気温・室温によってまちまちです。
（注2）煮る前の重量です。煮後重量は2.2ｋｇで設計してます。下記「実践編・大豆の処理」参照
（注3）大豆に対して麹の量が少なくなるとカビが生えやすくなるため、カビ対策は万全に！（下記味噌の作り方実践編STEP2混合⑦カビ対策をする場合参照）
（注4）普通の食塩使用の場合。

昔から味噌作りは「一焚き、二麹、三仕込」といわれるように焚き＝大豆の処理は味噌作りで最も大切です。大豆は……
・よく煮て（目安は下記参照）
・よく冷やし（30℃程度まで。それ以下でも問題なし）
・しっかり潰す（粒や破片を極力残さない）

2 ① 大豆500ｇをよく洗い、水に10～15時間つける。その際水は3倍以上の高さで浸すこと。

3倍以上の水に浸す。
翌日、こんなにふやけてます。

②圧力鍋（普通の鍋だと4～5時間かかります）にふやけた大豆を入れ、新たに水をひたひたより3～5ｃｍ程の高さに調整する。最初から圧力鍋の蓋をせず、沸騰したら灰汁をとって蓋をする。“シュー”と音がしはじめたら弱火にし約30分煮る。（大豆や火加減・圧力鍋によって煮時間は変わります。）

水はやや多めに。水が少ないと焦げたり、また煮汁の量が足りなくなります。
よく煮えた大豆

③ザルにあげる前に、煮え具合の確認をします。圧力鍋から10粒ほどおたま等ですくい、火傷しないように水で冷やします。指で潰して７～8粒ネチッとつぶれればgood。反対にパカッと割れるものが多ければ再度煮直します。うまく煮えたらザルの下に煮汁を受け止める容器等を置いて大豆及び煮汁ともに必ず30℃以下まで冷却します。夏場等なかなか冷えない時期は、水分が飛ばないためやや味噌が柔らかくなりますが、流水冷却でも構いません。大豆が冷たくなる分には大丈夫ですが、熱すぎると麹が弱ったり、失敗する原因となります。

【○good】指で潰してネチッ
【×bad】パカッと割れては煮が足りない

④粒が残らないようにフードプロセッサーなどでペースト状になるまでよく潰す。粒を残すことはお勧めしません。潰す器具がない場合、下記のようにビニール袋に入れて手や足で踏んでつぶす。足は速く、ムラなく、しっかり潰れます。

・材料は勘や目分量ではなく、必ず計量しましょう。また各重量をメモしておくと、間違った場合の処置ができたり、次の仕込時の参考になります。
・煮大豆と大豆煮汁は少なくとも30℃程度まで冷まして加えましょう。
・ムラがないようにしっかり混ぜましょう。

この例では米味噌(まろやか系・やや甘口塩分10.8％）を作ります。（他の味噌も配合以外同じ要領です。各材料の量は池田屋公式配合表を参照してください。）
・米麹1ｋｇ
・大豆500ｇ（煮つぶし後1.1ｋｇ）
・塩295ｇ
・大豆の煮汁240ｃｃ

◆◆コクと旨みがアップ！◆◆

煮大豆・塩・大豆煮汁と米麹（または麦麹）を混ぜるとき、出来上がり予定味噌量2.5キロ～3キロに対してしょうゆの実こうじ 一袋（150ｇ）加えてください。（その際、塩30gと大豆煮汁100ccを追加して下さい）なんとコクと旨みが増すのです！

①麹に塩を加え、全体がムラなくなるよう軽く混ぜます。

②30℃以下に冷ました煮つぶし大豆を加え20回ほど軽く混ぜ合わせます。

煮つぶし大豆は30℃以下

③30℃くらいまでに冷ました大豆の煮汁を円を描くように加え、下からすくって、上から押さえるように力をこめて60回程度むらなく混ぜ合わせます。

大豆煮汁も30℃以下
同方向からだけでなく、ボウルを回転させながら、いろんな方向から混ぜる

④十分混ぜ終わったら、ボウル内で固めるように押し固め味噌団子を作ります。

ペタペタと押しかため
だんごにします。米みその味噌団子。硬さの確認をします。

⑤硬さの確認をします。

（米味噌の場合）割ると“パカッ”と割れるくらい、硬くてちょうど良い。

（麦味噌の場合）団子というより、ハンバーグのたねのよう。手のひらに乗せて揺すると形が崩れるくらいでちょうど良い。
（合わせ味噌の場合）米と麦の中間ぐらいの硬さになります。

⑥味噌団子を一つ入れては、げんこつで押し込み、だんご間の隙間もうめてしまいます。隙間はカビの原因となりますのでしっかりうめましょう。

⑦カビ対策（カビが生えた場合も取り除いた後同様の処置をする。）

カビかどうかの判定法（Q11～Q13）

カビに備えて霧吹きや刷毛などでアルコール（米焼酎・ホワイトリカー）を薄く塗る。または表面に薄く化粧塩をする。またはその両方の処置をする。（※熟成後味噌表面部分は取り除きます。）

プラダルやタッパー仕込の場合、化粧塩（特にタルの円周部をしっかり）をして、ラップ→蓋（皿で代用可）→味噌重量約1/3の重石（塩や砂糖の袋で代用可）する。熟成後表面部分（表面より1cm程度）は香りが悪いので取り除きます。普通のビニール袋や薄手のチャック付きビニール袋で仕込むの場合ビニール表面のしわになってる部分にカビが生えやすいので指でならします。

空気抜きの仕方・詰め終わったら写真のように空気抜きをします。

最後に上下逆さにして、チャックをするとやりやすいです。そのとき底の隙間も確認しましょう。
完成です。

ビニール袋に仕込日、各材料の量を書いておくと次の仕込の参考になります。子どもと落書きしても楽しいですよ！

・1年を通して熟成場所は「人と一緒に生活」が基本。人が快適な場所で熟成させる。
・熟成中カビが出たら取り除き、アルコール、化粧塩等処置後熟成を続ける。
・熟成期間は夏仕込2～3ヶ月、冬仕込3～6ヶ月、試食は味噌中心部。

熟成場所

品質（味噌自体の温度）が15℃以下では熟成がすすみにくいです。熟成の理想品温は27℃ですが、家庭での味噌作りにおいては「人と一緒に生活」出来るリビングが、室温的にも、また変化に目が届くという意味においても最適です。

寒い時期
なるべく暖房・空調のあるあたたかい部屋で熟成。温度が低いと発酵がなかなか進まず、夏までかかる場合もあります。ただしストーブ、こたつ周辺等は品温上がりすぎる場合があり注意。また直射日光も不可。

暑い時期
なるべく涼しい部屋で熟成。クーラー27℃なら最適。気温が常に35℃を超えるような極端に高温の場所や直射日光は避ける。

熟成中の世話

①空気抜き

熟成中発酵が活発になると袋が膨れる場合があります。まめに空気抜きをして下さい。

袋が膨れたら
まめに空気抜きを

②置き方を変える

必須ではありませんが、たまにビニールの置き方を変え、熟成課程ででてくる水分（たまり）を全体に回すことで、カビ防止になると同時に水分ムラを解消し、熟成が促進します。特に空気に触れて水分が少ない味噌表面のパサパサ感を解消します。

熟成期間と試食方法

熟成期間は夏仕込2～3ヶ月、冬仕込3～6ヶ月を基準。その頃必ず試食してみる。味噌表面は化粧塩をしたり、また空気に直に触れているため、水分が少なく、また香りが良くない場合が多いため、、スプーン等で5cm以上の深さの中心部を掘って味見すること。詳しくみるのであれば味噌汁にしてみる。
好みの味になるまで熟成を続けてよいですが、色や風味の面から１年を上限とすることをおすすめします。好みの熟成になったら冷蔵庫に保存するとその熟成度を維持します。初めて作る場合は、好みの熟成ポイントを探るのも味噌作りの楽しみの一つです。熟成若めで食べ始め、熟成させながら食べて好みのポイントを探る方法もいいかと思います。

大さじで中心部を掘り出して味見する。
中心部はきれいな色をしています。
（写真の味噌は3/27仕込、7/10撮影）

味噌作り革命!!粉麹を使って粒の残らない味噌を作る。手作り味噌はおいしいけど残る粒が気になる方。味噌漉しを使用するのが面倒な方にオススメ。特に玄米粉麹を使用した粒の残らない玄米味噌の場合、糠のボソボソ感を避け、なおかつ玄米の栄養分を一切捨てることなく丸ごと摂取できます。

左が通常の米味噌右が粉麹で作った米味噌

まずは動画を見てみよう

粒の残らない味噌配合表

味噌の種類
熟成期間(注1)
大豆(注2)
粉麹
塩(注３)
大豆煮汁
出来上がり量

粒の残らない米味噌
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
500g
1kg (米粉麹)
295g
330cc
約2.7kg

粒の残らない玄米味噌
夏2ヶ月～・冬3ヶ月～
500g
1kg (玄米粉麹)
295g
330cc
約2.7kg

（注1）熟成期間は熟成時の気温・室温によってまちまちです。
（注2）煮る前の重量です。煮後重量は1.1ｋｇで設計してます。「実践編・大豆の処理」参照
（注3）普通の食塩使用の場合。

玄米粉麹1㎏を使ったこの例では粒の残らない玄米味噌（塩分10.5％）を作ります。
米粉麹1㎏を使った粒の残らない味噌も同じ方法で作ることができます。

大豆の処理までは実践編・大豆の処理と同様ですのでそちらをご参照下さい。

・材料は勘や目分量ではなく、必ず計量しましょう。また各重量をメモしておくと、間違った場合の処置ができたり、次の仕込時の参考になります。
・煮大豆と大豆煮汁は少なくとも30℃程度まで冷まして加えましょう。
・ムラがないようにしっかり混ぜましょう。

玄米粉麹1㎏を使ったこの例では粒の残らない玄米味噌（塩分10.5％）を作ります。
米粉麹1㎏を使った粒の残らない味噌も同じ方法で作ることができます。）
・玄米粉麹1ｋｇ
・大豆500ｇ（煮つぶし後1.1ｋｇ）
・塩295ｇ
・大豆の煮汁330ｃｃ

①麹に塩を加え、全体がムラなくなるよう軽く混ぜます。

②30℃くらいまでに冷ました大豆の煮汁を入れ、ダマがほぼなくなり全体がしっとりと、サラサラ状になるまでよく混ぜます。

③煮潰した大豆を入れ、大豆と粉麹の混ぜムラがなくなるまで100回以上、下から手のひらですくって押さえるようによく混ぜます。

④よく混ざったら空気抜きのため、ボウルの底に押し固めて粘土状にし、ソフトボール位の味噌団子をつくります。味噌団子は空気を抜いてカビを防止するために必ずつくります。

⑤全部味噌団子にしたら、ビニール容器に詰めていきます。１個ずついれ拳で詰めていきます。その時1個目の団子と2個目の団子の間に隙間ができないよう、横から見ながら詰めていきます。隙間があるとカビの原因となります。

⑥詰め終わったら上部を折り曲げて上から押さえて空気を抜いた後に、ひっくり返してチャックをして完成です。ひっくり返した際、底の方も隙間がないか確認します。

⑦米や玄米の粉麹の場合、仕込時点ではどうしても微細な隙間ができやすい（画像右、左は通常味噌の仕込み直後）ので１か月後位して柔らかくなってきた時点で袋の上部をもって床等に”トントン”とたたきつけて隙間を埋めます。それでも隙間がある場合、指でならして隙間を埋めます。

実践編・熟成試食と同様ですのでそちらをご参照下さい。

小豆本来の香りと甘みが強いのが特徴。熟成がすすむにつれて、普通の味噌に風味が近づいていきます。色は若い時は小豆色ですのでディップやドレッシングなどのお料理に使っても可愛い感じで、おススメですヾ(=^▽^=)ノ。もちろん普通のお味噌汁としてもお召し上がり下さい。日頃食べられているお味噌1：あずき味噌1のお味噌汁も風味が増しておススメです。

材料（配合）・作り方

下記味噌の作り方の池田屋公式配合表の米味噌（やや甘口）の配合と同じです。作り方も大豆を小豆に変えるだけです。
（味噌の作り方・実践編）←

＜小豆の煮かた＞

1. あずきをボウルなどに入れてよく洗う
2. 鍋に1.と水約２L入れ強火で沸騰させたら中火～弱火であずきが柔らかくなるまで煮る。途中煮汁の量が蒸発して少なくなった場合は焦げないように水を足して下さい。
＜圧力鍋の場合＞
圧力鍋に1.と水1.5Lを入れ蓋をする。圧力がかかって“シュー”と音がしはじめたら弱火にして約15分煮る。（小豆や火加減・圧力鍋によって煮時間は変わります。）
3. ザルにあげる前に、煮え具合の確認をします。鍋からおたま等ですくい、簡単に潰れる位の硬さにして下さい。おたま等で混ぜて簡単に潰れる硬さです。うまく煮えたらザルの下に煮汁を受け止める容器等を置いてあずき及び煮汁ともに必ず30℃以下まで冷却します。冷たくなる分には大丈夫ですが、熱すぎると麹が弱ったり、失敗する原因となります。
4. ３の粒が残らないようにおたま等で押したり混ぜたりして潰します。粒を残すことはお勧めしません。しっかり潰して下さい。

豆乳+米麹+塩シンプルな材料で出来る簡単豆乳米味噌のご紹介です。以前豆乳+おから+米麹+塩を紹介致しましたが、まったく別物の旨さです。少し甘めのまろやかな優しい味、出来上がりはやわらかく出来るので液体味噌のような感じで利用して頂けます。面倒な大豆の処理が一切ない、究極カンタン味噌作り。

（画像左）仕込み直後
（画像右）熟成後
（画像前）豆乳味噌でつくった秋のカボチャとしめじの味噌汁

材料

米生麹1ｋｇ←
無調整豆乳800ｇ
塩200ｇ

作り方

麹に塩を加え、全体がムラなくなるよう軽く混ぜます。
そこに豆乳を加え約30回しっかり混ぜます。（ムラが無いようにしっかり混ざればOK）ラミジップや保存容器に通常の味噌造りのように味噌団子にはなりにくいですが、隙間のないようにしっかり詰め込みます。
常温で約2ヶ月～お好みまで熟成。熟成後冷蔵庫で保存。
※お味噌の熟成方法と同じです。1年を通して熟成場所は「人と一緒に生活」が基本。人が快適な場所で熟成させる。味噌の熟成方法を参照
（味噌の作り方）←
使い方：お味噌です。味噌汁などなど…白く仕上げたい味噌料理に最適
おススメ：ほっこり温か豆乳スープ=豆乳＋カボチャ＋きのこ＋ベーコン＋豆乳米味噌
簡単発酵キムチ鍋の素＝キムチ＋だし汁又は豆乳＋豆乳米味噌
豆乳米味噌　小さじ1+マヨネーズ　大さじ3+醤油　小さじ1+一味唐辛　少々

お客様の声

我家が元気でいられるのは池田屋さんのお陰です。今回も手作り楽しみ

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/6/26・食いしん坊とみー様)
こんにちは。今年2度目の味噌仕仕込みになります。3人の孫息子たちも育ち盛りとなり婆ちゃんの私にできる数少ないアシスト。一年に3度の仕込みが習慣となってきております。池田屋さん、よろしくお願いいたします。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/6/13・えるママ様)
いつもお味噌づくりで注文させてもらってます！池田屋さんの麹と豆で作ったお味噌は、とても美味しくて、家族も喜んでたべてくれます♪

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/6/10・なな368 様)
手作り味噌をきっかけに、ドレッシングやお醤油でお世話になっています！手作り味噌も混ぜるだけなので、楽です!しかも美味しい!!! 自分で作るので安心していただいています！これからもよろしくお願いします!

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/6/7・ゆのはなちゃん様)
いつもありがとうこざいます。 1月に注文したお味噌、今年もおいしく仕上がりました♪何度もリピートしています。商品はもちろんいい物ですし、発送も早くて助かります。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/5/30・ nami 様)
いつも楽しく美味しいお味噌レッスンをさせて頂きありがとうございます素材から拘ったお味噌作りは求めている方も多く大変重宝しております

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/5/29・SS様)
いつも混ぜるだけセットを購入してます。今回は、おから味噌教室をしたくて、麹とラミジップと塩を購入します。単体でも購入できるし、こちらの麹で作ると美味しいです。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/5/22・えいちゃん様)
毎年作っています。合わせみそに醤油の実を入れて作ります。とてもおいしいお味噌ができるので、もう他の味噌は考えられません。親と娘達にもおすそ分けしています。到着楽しみにしております。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/4/14・くらら様)
今年３回目のお味噌作りの会粉麹で作ります。が初心者さんでもカビ生えにくいし、最高です。粉麹＝お値段お高めですが、１、カビ生えたことがない。さんまく酵母もできたことがない。２、水分もあがりずらいので、方向変える必要もない３、味噌漉し不要４、麹のつぶつぶがないので捨てるところがないただし、味噌汁椀の底に残った麹の粒を食べるのが好きな人は粉麹はダメですね　笑笑

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/4/3・ dohyo 様)
昨年も味噌教室の材料を仕入れさせていただきました。とても美味しい味噌ができて、作りに来る人もリピートしてくれています。お味噌の作り方も分かりやすい表にしてくれているのでたすかります。余裕ができたら、違うお味噌も仕込んでみたいです。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/3/30・AK様)
毎年お世話になっています。昨年の味噌はしょうゆの実こうじを入れてみたら、とても美味しかったです。今年もリピートします。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/3/19・AT様)
ずっとこちらの大豆と麹を使用して味噌づくりをしています！！市販の味噌とはまったく違い、本当に美味しいです。また、年に一度、三世代で集まって味噌を漬ける大切な家族行事で、子供達や高齢の両親にとって大変貴重な思い出と経験の場です。年々、高齢の母が大豆を煮るのが大変になってきているので、大豆の煮たものだけ単品で買えると嬉しいです。（手作りキットは我が家の配合と違うため）

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/3/12・MO様)
もう15年ほどリピートしています。毎年、母と子供たち三世代で味噌をわいわい仕込んでいます。いつも、美味しい麹をありがとうございます。熊本の恵みに感謝しております。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/3/11・MN様)
何年も粒米麹でしたが、昨年から粉麹を使い始めました。毎年15名くらいで作っておりますが、昨年から誰一人としてカビが発生しませんでした。きっと粉麹なので満遍なく麹菌が行き渡ったおかげなのかと推察しております。ちょっと粉麹はお高いですが、味噌を漉す必要もないので無駄がなく、さらに扱いが楽なので、良いかと思っております。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/3/9・HY様)
いつもお世話になります。毎年購入させていただき、美味しくいただいています。

ユーザー評価:

（2026/3/2・AN様)
以前、我が家でお味噌仕込みをご一緒したハーブ教室の先生やお仲間のリピートも合わせての材料です。人気のお味噌、ご紹介した私も嬉しいです。池田屋さん、どうぞよろしくお願いいたします。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/3/2・FN様)
毎年、麦麹、玄米麹、米麹と熊本大豆を5-6家族分購入しています。各家庭でも池田屋さんで買った麹、大豆で作った味噌は、大好評です。これからも末長くよろしくお願いいたします。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/19・ N.s.h@ 様)
今季も味噌教室５回、この注文が最後ですが、無事に終了しそうです。毎回良い品をお送りいただきありがとうございます。大変好評で、たくさんの生徒様に喜んでいただいております。感謝申し上げます。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/19・SO様)
毎年お味噌作りのための材料購入でお世話になっています。今年は久しぶりに大豆を煮るところからやろうと思います。混ぜるだけセットもここ数年購入させていただきましたが、かなりお手軽で自宅でおいしいお味噌ができるので、大豆を煮るハードルが高い方には特におすすめです。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/14・YO様)
手前味噌を創りたい方同志で集まって実践します豆や麹を変えることでまた味噌の魅力にはまっていきますいつもありがとうございます

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/12・ sanakubo 様)
毎年お世話になってます。毎年美味しい味噌が出来ているので、今年も麹の池田醸造さんの米生麹で味噌を仕込むぞ！楽しみです。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/12・ tokotoko 様)
毎年池田屋醸造さんの大豆や麹でお友達と集まってお味噌作りをしています。皆んなで楽しく仕込んだお味噌はどんなお味噌より美味しいです。いつもありがとうございます。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/8・ゆう様)
いつも素晴らしい材料をお届けいただきありがとうございます。毎年作っていますが本当に簡単で美味しくできるのがありがたく、生徒さんにも好評です。今年も喜んでいただけるように指導したいと思います。私のお味噌のクラスは池田屋さんのおかげで成り立っています。心から感謝しております。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/4・SO様)
毎年、こちらの麹を使用して、味噌仕込みWSを開催しております。参加者様からの評判もまたも良く、リピーターさんがほとんどです。今年も仕込みの季節になりました。今期もどうぞよろしくお願いします。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/2/3・YN様)
毎年、味噌作りの時期には池田屋さん利用させていただいてます。味噌作り参加された皆さんが美味しいと評判です。いつもありがとうございます。

ユーザー評価: ★★★★

（2026/1/29・おかゆ様)
今年もグループで集まって味噌作りをします。美味しくて安心で家庭の味です。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/27・ぷちん様)
毎年味噌作り楽しみにしています毎年15名程で仕込んでいます今回は麹が値上がってるのでアメリカ産米にするか皆で検討した結果、やはり今年も国産で申し込みする事に決定しました美味しい味噌ができるのを楽しみに頑張ります

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/24・JK様)
池田屋醸造さんの材料で味噌を仕込み初めて20年近くになります。今は九州産米麹3キロ、九州産大豆3キロ、醤油の実麹3袋、出し昆布で味噌を仕込みます。とても美味しい味噌ができて、みんなに喜ばれています。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/22・おとよ様)
いつもありがとうございます。今年も生徒の皆さんとお味噌作りを実施することができました！仕事量を半分ほどにして　主人との生活を重視しつつぼちぼち働いております。　アメリカ米少し考えましたが…いつもの九州米こうじを使います。　味の変化等はいかがですか？　あと少し注文予定です清水の舞台はなかなか～飛べません

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/19・福知山　ヒロコ様)
味噌作りのポイントが丁寧で本当に分かりやすく、助かっています。今年もよろしくお願いします。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/18・MN様)
価格上昇はやむを得ませんが、味噌作りには池田屋さんが頼りです。今年も楽しみます。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/18・NM様)
数年前に購入して、麦味噌と合わせ味噌を作りました。とても美味しく好評でした。残り少なくなり注文しました。今回は麦味噌を作ります。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/16・ココミク様)
もう10年ほど利用させてもらってます。手作り味噌はやっぱり違う！とっても美味しいです。

ユーザー評価: ★★★★★

（2026/1/15・SS様)
味噌おじさん、皆さんから大半美味しいと喜んでいただいています。
ユーザー評価: （2025/12/25・味噌おじさん様)
毎年味噌材料を注文し正月休み又は翌週に仕込んでいます。作業は大変ですが美味しくてやめれません。来年は甘酒に挑戦します。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/12/21・ノンノ　様)
昨年はじめて手作り味噌に挑戦しました。池田屋さんの米麹と麦麹に醤油の実こうじも加えて作りましたが、家族に好評だったので今年もまた同じ配合でチャレンジしようとリピート購入しました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/12/17・メイプル様)
今年もグループホームで味噌作りをします、昨年仕込んだものはとても美味しくてみんな大喜びで、毎日同じ美味しく頂いています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/12/6・ ponta914 様)　
久々の寒仕込みに挑戦です。７５歳のじいじ
ユーザー評価: ★★★★ （2025/11/26・ 3ちゃん様)
今年も味噌作り教室始めます。皆さん自分で購入して作る方も増えてきました。手作り味噌の美味しさが共有出来て嬉しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/11/22・ MN　様)
いつもお味噌づくりの時はこちらで購入させていただいてます！子供たちも大好きで、喜んでくれます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/11/21・チューリップ大好き様)
お味噌作りワークショップ毎月開催して女神味噌作りさせて頂いてます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/11/18・YY様)
いつもの池田屋さんファンのお友達と一緒に、今年最後の仕込みをします。一年に3度の年中行事。よろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/11/7・FN　様)
もう何年前からでしょうか。池田屋さんの米こうじとふくゆたかの大豆でみそ作りをし始めたのは。それまでは我が家で大豆を作って味噌作りしていたのですが、大豆づくりも大変になって池田屋さんに切り替えたわけです。お陰様で我が家の昔からの味噌の味をそのまま続けることができて有難く思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/10/28・孫大好きバァバ様)
いつものレシピで今年も仕込みます。コクも香りもよい、美味しいお味噌が簡単にできて、みんなにも大好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/10/20・ゆう　様)
毎年、秋の恒例行事になりました。友人と集まって、楽しく仕込んでいます。手作りの味噌は、本当に美味しいですね。いつもお世話になっています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/10/15・熊猫にゃん様)
美味しい手前味噌　仲間で創る習慣　ご家庭でも広まっています。いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/10/14・ sanakubo 様)
またまたお味噌会やるのでリピートです。自分で作った味噌は美味しいと皆さん喜んでくれてます。いつもありがとうございます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/4/11・まーちゃん様)
こちらで初めて味噌作りをはじめて10年。今年は出産もあり自分で仕込むのが難しい為混ぜるだけを注文しました。自分の状況に合わせて味噌作りを選択出来るので忙しい中でも味噌を仕込む事ができます。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/4/1・あぐー様)
いつも迅速に対応してくださり、頼りにしております．だいぶ暖かくなりましたね。味噌の発酵も進みますね。嬉しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/26・ AY 様)
毎年池田屋さんの麹を取り寄せして味噌づくりをしています。米麹だけでなく、麦麹でも試したり、毎年我が家のお味噌として味噌作りを楽しみにしています。米麹2キロに大豆１キロで甘めのお味噌に仕上がるレシピがお気に入りです。こちらでお味噌作りを覚えてからは市販のものではものたりなく、我が家の息子もお味噌汁を飲んだ時に、うちの味噌だねと言ってくれます。出来上がったお味噌は遠方に住んでる母にも送っています。
ユーザー評価: （2025/3/25・マル様)
縁のある皆様と味噌つくりが習慣となりました。習った顧客様がまた味噌つくり講習など実践なさっておられます。健康の源は手作り味噌ですね。いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/24・sanakubo 様)
2014年に初めて注文して、12年目？今では20名くらいで作っております。さらに今年は２回目。みなさんによろこんでもらえるのでやめられません。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/19・HY 様)
池田屋さんのまぜるだけお味噌がとっても美味しく愛娘や彼もほんと大好きなので今年で毎年作るの3年目になります。今年はマルシェで和気藹々と参加された皆様ととっても美味しいお味噌作りたいと思います。手軽に作れるものがあるのでとっても嬉しく思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/18・まみぃ様)
今まで味噌作りを教えてもらう側でしたが、今年から教える側となり手作り味噌教室をすることとしました。材料は教えて頂いたこちらの大豆、麹を使用させて頂きます。いつも美味しい材料をありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/13・世菜農園様)
いつも大変お世話になっております。今年の１回目の味噌仕込みをいつものお友達と計画しております。よろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/13・FN 様)
ほんとに池田屋さんのお味噌美味しくて大変おススメです！！混ぜるだけで簡単にでき、今は私の友達も知り合いも沢山ファンがいます！！いつもみんなで美味しく楽しく、たくさんの種類のお味噌を作っています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/3/　2・ちーちゃ様)
毎年、孫と一緒に味噌を仕込んでいます。味噌はやっぱり「手前味噌」
ユーザー評価: ★★★ （2025/3/　2・ ME　様)
お味噌の材料はいつもここに決めてます。美味しいお味噌が出来るので、お友達からも好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/25・るは様)
まぜるだけがとっても便利ですし、出来上がったお味噌は本当に美味しいです。今回は、以前メルマガで紹介されていた胡麻味噌にも挑戦してみます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/22・あっこ様)
毎朝、美味しい味噌汁いただいています。味噌焼き、味噌漬け、酢味噌、おにぎり、と大活躍の池田屋さんのお味噌は、孫たちも大好き！今年も美味しくできますように。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/22・をっかぁ！様)
味噌作りができるようになった自分に、大満足しています。池田醸造さんのおかげです。丁寧な、レシピがありがたいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/22・なみちゃん様)
熊本出身、米麹と麦麹、しょうゆの実こうじでつくる合わせ味噌が故郷の味です！東京で味噌作りのWSを開催します。いつも池田屋さんにはお世話になっておりありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/21・いちご先生様)
年１回注文しており4年目になりました。しょうゆの実こうじを加えた粒の残らない粉麹がお気に入りです。完成したら、老親にもおすそわけして、喜んでもらっています。あと何年味わってもらえるのか…感傷に浸りながら今年も作ります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/20・ＹＭ様)　
いつも混ぜるだけ味噌のセットを利用しています。美味しくいただいてます。仕込んだ味噌が間に合わないため、今回は米、合せ、麦味噌を食べ比べてみようと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/13・ばばち様)
いつも美味しいお味噌の作り方をご案内くださりありがとうございます。こちらの材料でお味噌を作ると、本当においしいお味噌が手軽に出来て、一度作ったら毎年作りたくなります。日本の伝統は最高です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/12・ TOSHIにゃ様)
毎年、池田屋さんの麹と豆で味噌を仕込んでます。　家族、親戚、友達も美味しいって喜んでます。　今年は11キロの豆で仕込みます。　出来上がるの楽しみです。いつもありがとうございます
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/7・おけいはん様)
今年はもろみ味噌にも挑戦してみたいと思います。楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/4・ yata 様)
この時期の味噌仕込み我が家の定番行事になりました。今年の出来栄えも楽しみにしています。まさに「手前味噌」ですが手作り味噌の味は格別ですね。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/2/2・あさ様)
毎年お世話になっております今年は大学生としこみます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/31・AM 様)
池田屋醸造さん公式レシピの合わせ味噌を作りました。家族の評判も良く、おすそ分けした方からは今度は一緒に作ろうということになりました。今回は玄米味噌にも挑戦します。香ばしい出来上がりになるとのこと！とても楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/25・ふさの様)　
毎年購入させて頂いております。お味噌を手作りするようになって、5年目です。毎年、とても美味しいお味噌が出来上がり、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。ありがとうございます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/23・YT 様)　
2月に仕込み、6ヵ月熟成させ、8月にお世話になった方達にお中元として配る。皆さん、とても喜んでくれます。残りは自家用として使います。6ヵ月以降の味噌は、だんだんと色が濃くなっていき、味もかわっていきます。味噌汁が一番のお勧めです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/11・桜里様)
お豆が美味しい。麹も美味しい。同封の味噌造りの指南書がとても丁寧で、お味噌への愛が溢れているのをいつも感じています。信頼できるお味噌屋さんだと思います。今回初めて混ぜるだけのセットも頼んでみました。簡単に作れたらこどもたちへも自家製味噌造りを伝承してゆけると思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/10・はるまま様)
毎年この時期の恒例行事になってます。幼児でもコネコネ遊び出来ます。大きくなってくると、1人で仕上げまで出来ます。家族分の袋を買って、自分のお味噌を作ります。誰が美味しいか、味比べ盛り上がります。完成後は、祖父母へのプレゼントにすると喜ばれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/10・とかとちゃん様)　
お味噌造りの輪が広がってきました。数年ぶりの事でとても嬉しいです。コロナ始まってからは一人で黙々と作っていました。集まれないから仕方ないことでしたが、なんと、おすそ分けした友達から自分で作りたいとお友達を連れて来ました。そして今回は、友達が増えて４人で来ると言う事。嬉しい＼(^o^)／
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/10・ sapporo 様)
お味噌汁などお味噌のお料理を振る舞った方全員が口を揃えて美味しいと絶賛！そして分けて欲しい、一緒に買って欲しい言われます！手間がかからず簡単に出来て、手作りの満足感が得られて健康にも良い…言う事なし　いつも愛情込めて仕込みますもう市販のお味噌には戻れませんお店の方の電話対応も大変親切に応対してくださいます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/9・ NH様)
はじめは娘や友人におすそ分けしていたのですが、好評で昨年からは娘には1年分。寒の時期　部屋中に漂う大豆の香り、あめ大豆の煮汁も美味しく。この時期はお味噌汁にもあめをつかって　本当に温まりますね。
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/9・なぎさ様)
親戚一同お味噌が美味しいと言われています。米麹は粉砕して1ｋｇにして袋詰め（9個）フクユタカ1ｋｇにして袋詰め（5個）
ユーザー評価: ★★★★★ （2025/1/6・味噌作りおじさん様)
毎回思いますが、混ぜるだけで手前味噌、我が家の味を作れる気がして大変ありがたく思います。若い味噌から熟成された味噌になるまで、味噌の味の変化を楽しんでいます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/27・ kdk 様)
何度目かのリピートです。自分で手軽に仕込めて美味しい味噌を家族で楽しんでいます。素晴らしいサービスをありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/26・すー様)
いつも御社の商品で味噌を作っていますが、大変美味しく出来あがる為、大変ですが辞める事が出来ません。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/25・ NH様)
こちらから、しょうゆの実麹と米生麹を購入しています黒大豆1に大豆2の割合で作っています最高に美味しい味噌が出来上がります
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/24・ KN様)
楽しみながら美味しい味噌が出来るのが幸せに感じます
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/23・ぷくぷく様)
こちらの麹を使用すると、とても美味しいお味噌ができました！お味噌作りが恒例となりそうです！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/12・えな様)　
母の代からこちらの麹を愛用しています。いつも味噌や甘酒が美味しく仕上がります。ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/11・ HY様)
今年度も３回目の味噌教室自分で作る味噌にはまる人続出です
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/11・ MN様)
甘味うまみバランスのとれたお味噌ができます。皆様にお勧めします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/8・ MS様)　
麦多めの合わせ味噌を作りたいです。玄米やしょうゆの実麹を入れてアレンジしようと思っています。楽しみです♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/12/4・ボブ様)
リピートさせていただきます！こちらの麹で作った調味料はふわふわで、まろやかで、とても美味しくなるのでもう、麹の無い生活には戻れないです！手作り味噌キットも、味噌作りのハードルが低くなりとても使いやすく、一年に一回注文させてもらってます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/30・ Mima 様)
今年も味噌づくりの季節になりました。いつも素晴らしい米麹ありがとうございます。お陰様で皆に好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/28・ sumi 様)　
今年も味噌作りの季節がやって来ました。とっても美味しくてもう他の味噌は食べられません。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/27・ NM様)　
いつもリピートさせて頂いてます。池田屋さんの麹と豆で作ったお味噌がとても美　味しく家族にも喜んでもらってます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/2７・ moon333 様)
お味噌作りを初めて３年目になります。こちらで購入し作ったお味噌を食べてから、市販のお味噌では物足りなくてこの時期になると毎年半年分くらいのお味噌を仕込んでいます。手作り味噌で作った味噌汁は絶品！！子供たちも手作り味噌のお味噌汁が大好物です。去年は黒豆のお味噌を作ってみましたが、それも美味しくてリピです！今年は初めて米味噌を作るのでとても楽しみです。早く手作り味噌のお味噌汁が飲みたいです！！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/26・めぐみ様)
いつも美味しお味噌ができるのは、池田さんのおかげです。家族が多いので、毎年購入量が増えます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/25・ありす様)　
リピートです。前回美味しくできたので今回は妹も一緒に注文しました。簡単で美味しいのでたのしみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/25・あまいかぼちゃ様)
いつもありがとうございます。ご紹介いただき誠にありがとうございます！ご期待に背かぬようしっかり作ります！皆様につくり方を覚えていただいたら、直接池田屋様の材料をお求めいただくようご案内しています。続々と日本人のソウルフード味噌を手作りすることが齎す効果を感じる方増えており、とってもありがたく思っています。今後ともよろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/18・ sanakubo 様)
いつもありがとうございます。今回も味噌つくり、集まって楽しみます。いつもありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/12・ sanakubo 様)　
今年も大変お世話になりました。年内最後のお味噌、丁寧に仕込みたいと思います。どうぞよろしくお願いいたします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/11/11・ TN様 )
作る時には思い切りが必要ですが、美味しいお味噌に家族全員他のものはもう考えられなくなりました。醤油麹が手軽に作れるのも嬉しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/11・わん様)
１年前に自家製味噌を作って美味しく出来たので今年も挑戦します！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/10・森のくまちゃん様)　
味噌づくりを始めたきっかけは、子どもに安心安全なものを食べさせたいと思い、気付くと１０年以上続いています。毎回違う味のお味噌ができ、これも手作りの醍醐味だと思い、楽しんでいます。混ぜるだけで美味しいお味噌ができるので、これからも続けていく予定です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/9・にこちゃん様)
ありがとうございます。オリジナルの味噌ですね！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/10/6・ゆう様)
我が家の連休の恒例行事・・味噌造りの季節到来です。家族や友達、お世話になった人達に喜んで貰えるように今年も頑張ります！樽に味噌玉を投げ込む時が気持ち良いのは私だけでしょうかｗ
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/26・あんちま様）
いつも池田屋さんの麹作ってます作ってます。美味しいお味噌が喜んでくれてます喜んでくれてます。お友達にもおすそ分けすると、とても喜んでくれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/24・ celebration18 様）
有機で農業をしていて、池田屋さんのお味噌を紹介いただき、初めて注文します！楽しみにしています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/23・YK 様）
前回は孫と一緒に造リました。これは僕が造ったんだ。美味しいでしょう？と毎回聞くそうです。その味噌がなくなったみたいで、次の分を造ろうと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/19・かえちゃんのバアバ様）
味しくて、簡単に作れるので、ご近所さんみんなでいつも作っています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/19・RK 様）
美味しいと言われ、実家用など沢山仕込むことになっている今日この頃です。お味噌汁が美味しいって幸せですね。美味しいお味噌ありがとうございます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/17・MN 様）
かれこれ１２年池田屋さんの麹で味噌を作っています。美味しいと言われるので今では実家や兄弟の分も作っています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/16・AT 様）
私の子どもたちはこの手作り味噌の味を、「オフクロの味」と大きくなったら思い出すんだろうな。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/16・JT 様）
9歳と5歳の孫と一緒に、自分達で作ったお味噌で、どんな料理をしようかと、ワクワクしながら味噌作りを楽しんでます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/8・ピーコママ様）
お味噌を自分で作ろうと思いましたが　ハードルが高そう。でも池田屋醸造さんを見つけて　それ以来　手作りみそです。ハードルは高くなく　分量通り作ればまず失敗はない。　とても満足しています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/4/1・ mimi 様）
お世話になっております。麦味噌づくりワークショップで使わせていただきます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/29・ST 様）
いつも池田屋さんの麹とお豆を使って、お味噌を作ってます。とても美味しいので、お友達や親戚にもあげると、喜ばれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/21・シャンティ様）
いつもありがとうございます仲間で今回も手作りを楽しみますどうぞよろしくお願いします
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/12・ sanakubo 様）
3/20に友人で集まってお味噌を作りをします。池田屋さんの麹で美味しいお味噌ができるので、みんな楽しみにしています。
ユーザー評価: （2024/3/11・MY様）
昨年、妹と子どもたちと一緒に味噌作りをしました！とっても美味しくて今年も一緒に作ります。ラミジップが収納にもとっても便利です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/11・まる様）
職場の友人たちにもお味噌の輪を広げて毎年好評です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/10・とも様）
年間に数回に分けて味噌仕込みします。本当に助かります。ラミジップはどの時期にも味噌作り可能です。ありがとうございます。味噌以外に塩麴や甘酒、漬物などにも麹は重宝しております。これからもお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・ノッチ2525 様）
毎年こちらで購入し味噌作りをしています。初心者でも失敗したことは一度もなく、美味しくできます。義理両親にも大変喜ばれております。これからも手作り味噌を作っていきたいと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・YA様）
約３年ぶりの注文です。前回は、麦味噌２０kgを注文して約３年食べられました。個人的にフルーティーな感じの味噌に仕上げたいので、また、挑戦したいと思います。今回は、玄米味噌があったので、一つ試したいと思います。凄く楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・ヒゲオヤジ様）
今年もこの時期がやってきました！毎年麦味噌を作っています。甘酒麹も愛用しています。先月熊本に行く機会があり始めてお店を訪ねることができました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/9・EK様）
2年ぶりに注文させて頂きました。他のサイトも色々見ていましたが、やはり池田屋さんのお味噌の味が忘れられなくて、舞い戻りました。孫と一緒にお手軽に仕込めるのも良いですね、到着が楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/5・マリン様）
こんにちは。今年の味噌仕込み初めの発注です。ご近所さんと二軒分で楽しい時間を共有しながら仕込みます。池田屋さん美味しい麹、よろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/・FN様）
とても美味しいお味噌が出来上がるので毎回楽しみです前回は米麹だけでしたが、今回は麦麹にも挑戦してみたいと思います
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/4・なり様）
今年も友達とたくさん仕込みます。みんな毎年作るのも出来上がり迄の過程も楽しんでいます。簡単でおいしく美味しくて最高です！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/3・YG様）
今年はたくさんの合わせ味噌を作らなければならないので、初めて「混ぜるだけ」も利用し大変助かりました。力仕事なので年齢の量とお味噌の量を考えながら、これからも長く続けられますように！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/3/3・NS様）
今年も池田屋さんのお味噌を仕込ませて頂きます。今では我が家の大切な味です。これからも応援しています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/28・のてお様)　
もう4回ほど作りましたが、段々手順やコツも覚えてきました。今ではお友達も誘って一緒に味噌仕込みを楽しんでいます。お出汁も要らない美味しさに毎朝感動しています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/27/・塩さば様)
昨年のお味噌が無くならないうちに仕込もうかと思います。手前味噌以外はもう食べられません。手前味噌で蕗味噌も作ります。お茶事にみえる御客様にも大好評です。
ユーザー評価: （2024/25/・マミ様)　
手作り味噌はやっぱり美味しいです。今年も子供と作ります。よろしくお願いします！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/25・となりのなつ様)　
毎年友人たちが一緒に仕込むのを楽しみにしています。他のお味噌が食べられないと大好評です！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/21・よう様)　
昨年ワークショップでこちらのお味噌を作ったらとても手軽なのにとっても美味しいお味噌ができたので個人で購入。家族と一緒に家族の味の手前味噌を作れるのが楽しい。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/21・ mope 様)　
友達に手作りお味噌をあげたら、美味しさに感動してくれて作りたい！と今年、2回目の味噌作り会を開催します。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/20・MM様)
一度別の味噌屋さんの大豆や麹で作ったのですが、美味しさを感じなくて、やっぱりここのじゃないとダメだな。と再確認しました。これからもお世話になります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/19・マシュマロ様)
これしか飲めないです。子供たちも一緒に作ってくれてて、良きコミュニケーションにもなっています！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/19・TM様)
毎年のお味噌づくりにかかせなくなりました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/19・よしかわ様)
毎年購入してます。我が家には欠かせないものとなりました。うちは「合わせ味噌＋しょうゆの味」派です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/18・NM様)　
ここ何年か毎年いただいています。もう買ったお味噌は食べられません！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/18・うまま様)　
いつもありがとうございます。当教室も今年度12月で終了予定でおります。粉糀を追加したり…楽しんでみたいけど～今年はいつも通りで　頑張ります。　味噌作りお世話になって～もう何年になるのでしょうか？　たくさんの方々に喜んでいただけました！　　始まりは　1枚のFAXでした！　勇気出してよかったと思います。　いつも新しい事頑張っておられる皆様とご一緒できたこと感謝いたしております。　ありがとうございました♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/16・福地山ヒロコクッキング様)　
お味噌をつくる時は、いつもお世話になっています。今まで何度も色んな時期に作りましたが、失敗したことはありません。夏も冬も、出来上がりが違ってとても楽しめます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・みちゃん様)
毎年、子供達と池田屋さんの麹でお味噌を仕込んでいます。粉麹は美味しいし、使いやすいし、子供達も大好きでお味噌汁や味噌漬けや、チョコレート作りなんかにも入れてみたりと我が家の定番の味です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・ mimiMickey 様)
共働きで忙しい毎日でも、無添加や手作りをして、身体に良いものにこだわりたいです。他社さんの手作り味噌キットも試してみましたが、手作りをし易く工夫がされており、味も我が家に一番合っています。これからは池田屋醸造さん一択です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・CH様)
昨年作った分も、とても美味しいお味噌が出来ました！訪問してくれた友人にお味噌汁を出すと、みんな口を揃えて、美味しい！と言ってくれます！毎日、お味噌を使うのが楽しみです♪ 昨年に引き続き、美味しいお味噌が出来ますように！親族、友人とみんなで作るのが楽しみです！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/15・ちち様)　
今年は例年よりもたくさん漬けます。教室の皆さんとその家族が、毎年首を長くして待っておられます！本当に美味しい🎶
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/14・くわぞう様)
この度はお世話になります。以前こちらのお味噌を仕込んで熟成させたらとても美味しいお味噌が出来上がりました。コクと味の深みが一般的な量産品とは全く違う滋味深いものでした。しばらくぶりですがまた手作り味噌を仕込んでみようと思います。生味噌は初めて注文させて頂きます。届くのがとても楽しみです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/14・桜子様)
いつもありがとうございます♪ もう少しで春、味噌の熟成も進みます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/14・AW様)
子供が産まれる前から手作り味噌を作っています。家族みんなで一緒に作ることもありましたが、子供が独立しました。これからは夫婦で作り続けます。30年ほど前に作り始めた頃は、麹を取寄せる所を毎年探しましたが、池田屋麹店に巡り合ってからは毎年安定のおいしさです。最近は市販の麹が出回るようになったので、手軽にスーパーで袋詰めの麹を買ってみようかな？と提案したら、夫に反対されました。味の信用と確かな商品実績の池田屋麹店、これからも大満足の商品継続をよろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/12・ BAYMAXみゆごん様)
もう何年もお世話になってます。失敗しないし、美味しく２回目の利用です。前回は満足いく味噌（麦味噌・合わせ味噌）を作ることができました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/13・ kickLeader 様)
10年近く愛用しています。海外に行っていたのでしばらく購入していませんでしたが、久しぶりの注文にテンションが上がっています。特に味噌作りは子供と楽しんでいます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/12・にこ様)
値上がりなし（だったと思う）で今年も買えるのは、それなり企業努力がありますよねえ。感謝！年間の消費量はどのくらいになるか？去年からは樽で作ってます。15Kgか20Kgか。「これが旨いんだよ」と人にあげてしまうのでその分も含め？今年は20Kgやってみます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/11・よしぞう様)
手前味噌ですが、昨年制作した味噌を友人にお裾分けしたところ、大変喜んでいただき再度差し上げることになりました。味噌作りには味噌を熟知したお店から材料を購入した方が、安心でおいしいものが作れる気がします。味噌作りを初めて10年以上になりますが、今回もできあがりを楽しみに作っていきます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/10・やわなおっさん様)
毎年お願いしていて、今年で3年目です。失敗したことは一度もなく、美味しく出来上がります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/・ ritomama 様)
毎年、米麹と豆を購入してます。　親戚、友達と味噌を仕込んでます。　とても美味しいお味噌に仕上がりますよ。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/9・おけい様)
昨年から利用させて頂いてます。米味噌３軒、一年分と３〜４回白味噌作ってます。粉麹のおかげで白味噌作るようになりしたが、みんなに大好評です。
ユーザー評価: ★★★★ （2024/2/9・かかばあちゃん様)
さぁ、今年も仕込み開始です。頑張っていきましょう
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/8・ちちちち様)
10月に注文させていただき、お味噌が美味しくできたのでとても美味しく味噌教室を開催するために注文いたしました。
ユーザー評価: （2024/2/8・YA様)
いつも、お世話になっております。おかげさまで、おいしいお味噌ができます。ありがとうございます。お手数おかけします。よろしくお願いします。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/7・CI様)　　
味噌作りは長年してますが、一昨年から貴店を利用させて頂いております。ネットオーダー前に不安で毎回電話をしてしまうのですが、電話を終えると娘が「友達か？」って言う位親切丁寧に対応して頂いております。今回もありがとうございました。以前の作り方だと今頃は味噌が柔らかくなってきていましたが、貴店に奨められた麹２倍量。いいですね。味噌の量も多く(我家は合わせみそなので米麹と麦麹を使用)、現在も全く柔らかくなっていません。お気に入りの塩、シママースが選択できるのもうれしいです。大豆を1㎏多くお願いしたのは料理用です。今回もがんばります！いろいろありがとうございました。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/6・みきっぺ様)
子供たちと一緒に仕込み、とても美味しくいただいております！父にプレゼントしましたら大変喜ばれ、大切に食べてくれています。今年も仕込んで、父にプレゼントします。どうもありがとうございます！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/6・YN様)
今年も町内で皆さんとお味噌を作ります。6回目を迎える今年は、毎年継続して参加する人を上回るほどの新しいメンバーが加わり、コロナ明けでにぎやかな日になりそうです。「ここのお味噌を食べたら、もうお店で買えない」と言う方も続出しています。安全で美味しい味噌を手軽に作れることに、心から感謝しております。今後とも作り続けてください。宜しくお願い致します。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/６・なおなお様)
毎年味噌クラスを楽しく開催しています。昨年、珍しく上手くできない味噌があり、カビが多かったのか、部屋が暑かったのか、これも一つの学びとして観察致しました．その後クーラーを買い換えました。今年は上手に作りたいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/5・匿名様)　
今年も希望者で味噌作りをします。2016年の熊本地震で何かできることはと考え、翌年から熊本の貴店の糀にお世話になっています。みんなで家族の美味しいの笑顔を思い浮かべて仕込みます。とっても美味しいと喜んでくれているとの声に支えられ続いています。ありがとうございます。＜br>ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/5・はっちゃん様)　
熊本から離れても味噌教室と同じように味噌が作れるのが本当にありがたいです。いつも美味しい。なくてはならない我が家の味です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/4・AM様)
この数年味噌つくりをしています自分でつくったお味噌は愛おしく食べる時にうれしくなります乳酸菌生産物質入りでお裾分けたした方にも喜んでいただいています。
ユーザー評価: （2024/2/4・HZ様)
おかげさまで、毎年美味しい味噌を頂いております。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/3・MO様)
今年も楽しい味噌作りの季節が来ました　今回は6人でワイワイしながら作ります　楽しい気持ちも入ってより美味しいお味噌になります毎年好評でお味噌の輪がどんどん広がっています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/3・ naoyuki 様)
前回作った時もとても美味しくできました。今回も楽しみにしています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/2・MU様)
お友達に誘われて、作り始めて、リピ3回目です。米・麦・豆とチャレンジしてきました。とってもおいしく、熟成してからの間にもまろやかさというか、深みがでるというか、そういう違いも楽しめて使わせて頂いています。お友達も、ご家族が喜んで食べるから、ここのが一番なんだと言っています。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/2・あめんぼ様)　
年に2回の味噌づくりをやってます。夏休み中には、孫たちが楽しんで作ってくれます。自分たちで作ったお味噌は格別なようで味噌づくり後には、前回作成の味噌を野菜につけたり、お味噌汁で食べたりしています。手作りの味噌は安全・安心な上に、とても美味しいです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/2・飛んでるグランマ様)
すごく簡単で美味しい！我が家の定番味噌です。
ユーザー評価: （2024/2/2・MT様)
いつもお世話になっております。お味噌がとても美味しく出来ます。家族もとても喜んで食べてくれます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/2/1・お味噌大好き様)
メンバーのみんなが気に入って、毎年こちらのお店で購入しています。新しく加わったメンバーにも、もちろんこちらのお店をお勧めしました。こだわって作ってくれているようですし、安心できます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/31・いうき様）
レクリエーションで使用しました。分量を計らず作れるのでとても便利です。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/31・あらみん様）
毎年麹たっぷりの味噌作りを楽しませて頂いてます。醤油実麹も加え最高に美味しいです！今年も家族行事で作ります！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/31・CK 様）
麹6大豆4という配合で毎年作っています。半日作業となりますが、家族みんなで楽しんでやってます。手前味噌、最高です！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/30・はっと様）
毎年この時期に味噌を仕込ます。もう、15年くらいになるでしょうか。池田屋醸造さんの材料以外では仕込んだことがありません。美味しい味噌ができ、感謝してます。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/30・とよよん様）
今年もまた味噌造りの季節がやってきました。子どもたちと一緒に味噌を作ります。
ユーザー評価: ★★★★（2024/1/29・ KT 様）
池田屋さんの手作り味噌、実家の両親もファンとなり孫息子に仕込みを依頼しています。20代の息子の将来に発酵文化が伝承される事を願っています。いつもありがとうございます
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/28・まりぃ様）
ずっと麦みそをメインとしていましたが、今回は孫の味覚の変化に合わせて2種類作成します　(^^♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/28・だいかな様）
引越し等で2年ぶりの味噌作りです。今回も安心の池田屋醸造さんの材料で美味しい味噌を作ります♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/24・ YY 様）
毎年まぜるだけ味噌の仕込みと美味しさに堪能させていただいて、早7、8年。もう手前味噌オンリーになってしまいました。ここ数年は合わせ味噌が続きましたが、今回は玄米味噌にチャレンジ！わくわく♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/24・もらん様）
今年も毎年のファンが集まり、何度かに分けてたくさん仕込みます！お世話になります
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/24・わぞん様）
何度か注文させて頂いてます。何時もは合わせ麹を注文していましたが、今回初めて玄米麹で作ってみたいと思いました。夫がお味噌汁が大好きなので手作り味噌で食べさせたいと思います。
ユーザー評価: （2024/1/22　・山口県　島サザエ様）
毎年、仲間と一緒に公民館をお借りして仕込んでいます。小さいころから手作り味噌で育った子供さんたちは、買ってきた味噌に変えるとすぐに気づくそう。子供たちに手作りの良さ、食べるものの大切さを伝えるためにも、味噌作りはとてもいい経験だと思うので、これからも続けていきたいと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/22・佐賀県　ひろ　様）
毎年利用してます！美味しい味噌が出来ます
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/22・宮城県　K.K　様）
毎年お世話になっております。池田屋さんのお味噌なら間違いなし！我が家には欠かせないお味噌です。お友だちとワイワイ味噌作りも楽しんでいます♪
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・埼玉県てる様）
池田屋さんの麹を使って味噌作りを始めてどれ位経つのか定かでありません。小さかった孫も今年20歳、市販の味噌は美味しくないと食べません。一度に10㌔の味噌作りは重労働ですが、味噌樽を開ける度に色、味、香りも変わってその都度喜んでいます。去年は表面を酒粕で覆って作ってみました。カビは一切なし風味も上々。皆さんお試しあれ。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・広島県　N.H　様）
味噌を作りました。いろいろな麹をためしましたが、やはりこちらの麹で作った方が美味しかったです。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・福岡県 mameram 様）
冬に仕込み実家にお裾分けをしており、毎年家族も楽しみにしています。池田さんの味噌キットで作るお味噌はすごく美味しくて風味豊かなお味噌汁が作れます。今年も美味しい味噌を作りたいと思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/21・鳥取県りんご様）
こちらの商品でお味噌を作りました初めて挑戦した合わせ味噌、麦味噌どちらも美味しく作れ家族に喜んでもらえました今年も出来上がりが楽しみです
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/16・千葉県むさし様）
毎年、冬の味噌の仕込みでお世話になっています。かわらず安定の品質でご提供くださり感謝です。今年もよろしくお願いいたします！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/11・神奈川県 T. K 様）
毎年購入しています。保育園の保護者と一緒に生大豆をたき火で煮て、つぶすのは園児と一緒に。恒例行事として定着しました！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/10・沖縄県 N.O 様）
もう何回目の味噌づくりか忘れました。毎回、池田屋さんにお世話になっています。いつも美味しくできるので絶対に味噌は手作りに限ります。池田屋さん！これからもお願いしますよ！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/5・茨城県まめたろう様）
今年も、友達と味噌作りをします。麹はもちろんの事、大豆のフクユタカでお味噌を作ると、味も香りも良くておいしい味噌ができます。フクユタカは買い続けると思います。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/5広島県・鹿さんママ様）
今回で4回目です、本当に美味しいお味噌ができあがります。
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/3・東京都 N.N 様）
いつもありがとうございます。母と妹とそれぞれの家族分毎年作る行事となっております。味は抜群、集まるきっかけとなっていて感謝でいっぱいです。もう数年楽しませていますのでそれぞれの好みに合わせて麹の量を変えたりとアレンジを加えるほどになっています。大ファンです！
ユーザー評価: ★★★★★ （2024/1/1・奈良県 H.M 様）

計算機の使い方

全種共通

米味噌

麦味噌

合わせ味噌

(1)味噌づくりの材料と道具

(2)熟成場所・期間

(3)味噌の種類

(4)難易度別材料選び

プロローグ：まずは動画を見てみよう

（レシピ）池田屋公式配合表（米・麦・合せ・玄米）

(1)大豆の処理

(2)混合

カビ対策

(3)熟成～試食

味噌作りQ&A

プロローグ：まずは動画を見てみよう

（レシピ）粒の残らない味噌配合表（米・玄米）

(作り方)粒の残らない味噌作り方

手作り味噌レシピ目次

1.味噌作りの材料と道具

2.熟成期間・熟成場所

3.味噌の種類

配合による種類

4.難易度別材料選び

まずは動画を見てみよう

池田屋公式配合表

①空気抜き

②置き方を変える

まずは動画を見てみよう

粒の残らない味噌配合表

材料（配合）・作り方

＜小豆の煮かた＞

材料

作り方

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