味噌

 
手づくり味噌＝無添加＋こうじ蓋方式製麹
「池田屋手づくり味噌」4つの特徴
特徴�，海Δ験己�式製麹
室蓋（モロブタ）という箱で一枚一枚手作りしたこうじ蓋方式麹を使用。室蓋（モロブタ）という箱で一枚一枚手作りした酵素力の強い麹が味噌の深い味わいを醸します。「手づくり味噌」と名乗るには、「無添加である」、「加温をしない」ことに加え、この「こうじ蓋方式製麹」が条件。たいへん手間がかかりますが、この伝統的な製法を守ることこそ、「池田屋手づくり味噌」の真髄です。
麹作り二百三十年、伝統の技
特徴��原料の米・麦・大豆全て九州産。
安心・安全な九州産原料のみを使用。
  • 九州産ふくゆたか使用。タンパク質が豊富な旨みがよくでる大豆です。
  • 九州産米100％使用の米麹。米味噌、合わせ味噌に使用。
  • 麦麹〜大麦にしっかり繁殖させてます。麦味噌、合わせ味噌に使用。
特徴�Ｌ掬魂叩Ρ�分10.5%
保存料・添加物を一切使用していません。だから自然な味わい。
また塩分も10.5%程度とひかえめです。（弊社従来品と比較）

使用原材料

米味噌〜米(九州産)、大豆(九州産)、食塩
麦味噌〜大麦(九州産)、大豆(九州産)、食塩
合わせ味噌〜大麦(九州産)、米(九州産)、大豆(九州産)、食塩

特徴�ぁ�20分麹味噌
麹を贅沢に大豆の2倍使用した20分麹味噌です。
比較的甘口で香り豊かな味噌に仕上げました。
  • 米味噌
    甘口・まろやかなコク
  • 米味噌（生味噌）
    非加熱処理の生味噌。香りの良さが特徴
  • 麦味噌
    中甘口・大麦の香ばしい風味とさっぱりした食感
  • 合せ味噌
    米の甘みと麦の香りがベストバランス
 
全6件 整列 : [価格] [製品名] [製造元]
 
池田屋生味噌・米麦合わせ750ｇ
 
池田屋生味噌・米麦合わせ750ｇ
680円（税込734円）
 
 
池田屋生味噌・米750ｇ
 
池田屋生味噌・米750ｇ
800円（税込864円）
 
 
手造り池田屋味噌・米1kg
 
手造り池田屋味噌・米1kg
690円（税込745円）
 
 
手造り池田屋味噌・合わせ1kg
 
手造り池田屋味噌・合わせ1kg
650円（税込702円）
 
 
 
手造り池田屋味噌・麦1kg
 
手造り池田屋味噌・麦1kg
584円（税込631円）
 
 
池田屋味噌教室でつくる仕込味噌・合わせ2.56��
 
池田屋味噌教室でつくる仕込味噌・合わせ2.56�� (品切れ)
1,490円（税込1,609円）