室蓋(モロブタ)仕込・純白の麹
麹本来の製造法である室蓋作り。伝統を守り一枚一枚もろぶた(室蓋)という箱で丁寧に手作りします。機械で作る麹には真似のできない純白の板麹を一枚一枚、丁寧に砕いてお届けします。
麹作り二百三十年、伝統の技
池田屋の麹達
  • 米麹〜純白の甘い香り。池田屋のいのち、米麹。
  • 麦麹〜九州の誇り、麦麹。大麦にしっかり繁殖させてます。米麹より作るのが難しい。
  • 合わせ麹〜米の甘さと麦の旨みが最高のバランス。米生麹麦生麹を1:1にブレンドしてご使用下さい。
  • 玄米麹〜糠にはつかない麹菌。わざわざ玄米を割って、菌の繁殖を良くしています。健康志向の方に。
  • 粉麹〜新しい麹の世界を開くニューフェース。
  • しょうゆの実麹
    もろみ作りや味噌作り時の副材料として使用
九州産原料を阿蘇の伏流水で仕込む。
池田屋の麹は地元九州の材料を徹底して使用することにこだわります。また熊本市の上水道は全国でも稀な全量地下水。 熊本の水は阿蘇の伏流水、自然のフィルターで長い年月を経てろ過された全国でも有数の名水です。
赤ちゃんにも安心な品質を〜安心・安全への取組み
  • 伝統製法がゆえに安心、安全には特に気を使います。万一の汚染原料混入に備え、放射能検査も実施。他にも 菌検査、金属探知、酵素力試験等の品質検査を行い、品質に万全を期します。
 
米麹(6)
麦麹(2)
合せ麹(1)
玄米麹(4)
しょうゆの実麹(2)
粉麹(6)
   
 
全17件 整列 : [価格] [製品名] [製造元]
 
米生麹1kg(九州産米使用)
 
米生麹1kg(九州産米使用)
1,188円(税抜1,100円)
 
 
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
 
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
970円(税抜898円)
 
 
玄米麹1kg(九州産玄米使用)
 
玄米麹1kg(九州産玄米使用)
1,352円(税抜1,252円)
 
 
甘酒こうじ200g
 
甘酒こうじ200g
430円(税抜398円)
 
 
 
通常便・米こうじ200g
 
通常便・米こうじ200g
411円(税抜381円)
 
 
しょうゆの実こうじ1kg
 
しょうゆの実こうじ1kg
1,032円(税抜956円)
 
 
しょうゆの実こうじ150g
 
しょうゆの実こうじ150g
206円(税抜191円)
 
 
塩入り米麹(米味噌用・九州産米使用)
 
塩入り米麹(米味噌用・九州産米使用)
1,082円(税抜1,002円)
 
 
 
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・九州産米・大麦使用)
 
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・九州産米・大麦使用)
1,000円(税抜926円)
 
 
塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用)
 
塩入り麦麹(麦味噌用・九州産大麦使用)
947円(税抜877円)
 
 
米粉麹1kg(九州産米100%使用)
 
米粉麹1kg(九州産米100%使用)
1,695円(税抜1,569円)
 
 
玄米粉麹1kg
 
玄米粉麹1kg
1,739円(税抜1,610円)
 
 
 
粉麹200g
 
粉麹200g
486円(税抜450円)
 
 
玄米粉麹200g
 
玄米粉麹200g
486円(税抜450円)
 
 
【送料込価格・同梱不可】スマートレター便・粉麹200g
 
【送料込価格・同梱不可】スマートレター便・粉麹200g
665円(税抜616円)
 
 
【送料込価格・同梱不可】スマートレター便・玄米粉麹200g
 
【送料込価格・同梱不可】スマートレター便・玄米粉麹200g
665円(税抜616円)
 
 
 
【送料込価格・同梱不可】レターパック米生麹1kg
 
【送料込価格・同梱不可】レターパック米生麹1kg(品切れ)
1,434円(税抜1,328円)
 
 

お客様の声

  • お味噌づくりにはいつも池田屋さんの麹を使わせてもらっています。 完成したお味噌はお友達にもお裾分けするのですが、「美味しいね」と好評です。
    ユーザー評価: ★★★★★(2021/2/4・岡山県ハルまま様)
  • いつも美味しい麹を有難うございます。米麹と麦麹の合わせ味噌を作っていますが、美味しく仕上がり、近しい友人にもお裾分けし大変喜んで頂いています。
    ユーザー評価: ★★★★★(2021/2/4・埼玉県マーちゃん様)
  • 美味しい麹をありがとうございます 今年もよろしくお願いいたします
    ユーザー評価: (2021/2/2・東京都O.C様)
  • 毎年お願いしていた麹屋さんがお店を閉めてしまい困っていたので、昨年こちらを利用させていただきました。今までと同様のいいお味噌ができました。麦麹は500g単位だと嬉しいです
    ユーザー評価: ★★★★★(2021/1/5・神奈川県S.A様)
  • 10年ほど前から、毎年注文しています。 いつも、おいしい麹をありがとうございます。 今回は、会社のイベントで作ってみます! ユーザー評価: ★★★★★(2020/2/3・沖縄県m様)
  • 池田屋さんの麹使ってから、美味しい 安心できるお味噌、家族みんなに喜ばれています。今年は簡単まぜるだけと自前の味比べ 楽しみにしています。 ユーザー評価: ★★★★★(2020/1/31・東京都なぎさ様)
  • 手作り味噌の美味しさは少しずつ広まり、今年は自分で作りたいという仲間が増えました。公民館をお借りして賑やかに楽しく仕込みたいと思います。麹はやはり池田屋さんのじゃないと。。 ユーザー評価: ★★★★★(2020/1/29・佐賀県ひろ様)
  • すごく使いやすく、美味しく仕上がります。 ユーザー評価: ★★★★★(2019/11/8・沖縄県ここママ様)
  • 近頃は、実家の母の大豆を使って、池田屋さんの麹で、お味噌をつくっています。美味しいお味噌が出来て、嬉しいです。感謝です。ユーザー評価: ★★★★★(2019/8/27・神奈川県よりこ様)
  • 池田屋さんのレシピを拝見し、甘酒と塩麹以外にも作ってみたい!腸内環境を整えてアンチエイジングケア届くのが楽しみです美味しく健康にしてくれる麹を作って頂き有難うございますユーザー評価: ★★★★★(2019/5/10・沖縄県ブルー・リー様)
  • 米麹で甘酒・塩麹・味噌、麦麹で塩麹・醤油麹・味噌を作りました。 麦塩麹・麦醤油麹が本当においしくて日々大活躍しています! ダンナさんにも好評ですが友人におすそ分けすると…リクエストをいただきます(笑) 特に!麦醤油麹は、ごはんに刺身にちょいのっけると「いっくらでも!食べられる」そうです(笑) 一度、甘酒にしてから調味料を加えるので とろりとやわらかくて、味わい深い味になります。 これだけで味が決まるので毎日のごはんに大活躍してくれます。ユーザー評価: ★★★★★(2018/8/24・埼玉県★935★様)
  • 池田屋さんの麹でお味噌を作って、今年で17年目となりました。 すっかり年中行事となっています。ユーザー評価: ★★★★★(2018/1/27・神奈川県あさみ様)
  • 味噌を作り4年目になります! こちらのお店の生麹に惹かれて初めて購入します. とっても楽しみ♪ユーザー評価: ★★★★★(2018/1/21・神奈川県wanwan様)
  • なかなかいい麹は実店舗で手に入らないので、こちらのサイトで購入できとても助かっています。昨年は麦みそにも挑戦し、とても美味しいお味噌ができました。いつもありがとうございます。ユーザー評価: ★★★★(2018/1/13・東京都スガヌマ様)
  • 米麹だけでなく麦麹・玄米麹など各種麹を買えるのがとても助かっています。味噌もアレンジすると飽きないで楽しく食べられます。ユーザー評価: ★★★★★(2018/1/9・東京都ラッキーアップル様)
  • 今年も池田屋さんの麹三種類(米、麦、玄米)と大豆で美味しい味噌が出来上がりました。味噌くささのない味噌の香りがたまりません。 今回注文させていただいた麹で、正月休みは味噌作りに励みます。ユーザー評価: ★★★★★(2017/12/22・神奈川県一致様)
  • お世話になり始めて何年経ったでしょうか。毎年使っています。手前味噌と言う通り、美味しい味噌ができます。ユーザー評価: ★★★★★(2017/12/14・大阪府M.M様)