粉末化することで例えば・・・
甘酒の粒が気になる方にはこれ！また、色んな飲み物に甘酒を加えて健康ドリンク作りをされている方にも食感がスムーズになります。
出来上がり量約265ｇ用意するもの
- 保温タイプの350〜500ｍｌステンレスボトル
- 65度のお湯200ｍｌ（夏季の場合）
- 粉麹65ｇ（粉麹1：お湯3の割合）
作り方
- ステンレスボトルにお湯→粉麹の順に入れる。粉麹を入れる際、箸などでつつきながら入れるとなじみやすい。その際、だまにならないよう軽くかきまぜる。
- 10回ふる。
- 7〜8時間程度放置
- (注意)
- できあがった甘酒を長時間ステンレスボトルに入れておくと酸味がでます。冷蔵か、すぐに飲むか、氷を入れて冷やし甘酒にして携帯して お早目にお召し上がりください。
粒が無い塩麹だと粒が残らずお料理の見た目もキレイ。食感も粒が気にならずgood。
出来上がり量約700ｇ用意するもの
- 粉麹1袋200ｇ
- 水400��
- 塩95ｇ
- タッパー等容器
作り方
- タッパーなどの容器(ステンレス・金属製はさびるので使用しない）に粉麹、水、塩を入れ、だまをなるべくなくすようにかき混ぜる。（だまは熟成中かきまぜる過程で徐々にほどけてきます。）
- ラップまたは軽くふたをして、１日１回上下にムラのないように混ぜます。（分離していても問題ありません。）冬季は暖かい部屋で１週間〜10日位（夏季は5日程度）発酵させる。
- 発酵が進み塩の味がまろやかに。水の色がべっこう色になり甘酒のような香りが加わり完成。必ず冷蔵庫で保存する。6ヶ月を目安に使用してください。
ペーストタイプ
液状タイプ
用意するもの
- 粉麹1袋200ｇ
- 生（き）醤油（ペーストタイプ）200�奸◆扮嫋�タイプ）400��
- タッパー等容器、ラップ、輪ゴム
作り方
ペーストタイプ、液状タイプともに途中までは一緒です。液状タイプはペーストタイプを作ってからダマにならないよう200�佞両潴�でのばしていくイメージです。
