味噌作りと麹に関するページ
動画でみる味噌の作り方や麹や味噌の作り方に関する質問のリンク集です。
池田屋麹の特長
- 池田屋の麹は全てモロブタ（室蓋）という木箱で一枚ずつ手づくりします。
- 独自製法による酵素力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌ができます。
- 通年週2回仕込み。いつでもフレッシュな麹をお届けできます。
麹と手作り味噌についてのお客様の声ピックアップ
●今回で3回目の米麹の注文となります。 市販の塩麹も色々と食べましたが、貴社の米麹で作った自家製塩麹の勝るものはありません。 毎度、大量に作って周囲にもお裾分けをしていますが、大変美味しいと感謝されています。 （2012/04/21:神奈川県mio911様）
●塩麹を作るために注文した麹も、最近ではそれ以外に使うことが多くなってきました。甘酒も大活躍です。日本の食文化の素晴らしさを麹を通して見直す今日この頃です。池田屋醸造さん、これからも宜しくお願いします。（2012/04/20:香川県Y.K様）
●池田屋醸造の米麹で、毎年、味噌をつくり、遠くで暮らす子どもに届けています。「美味しい」と喜んでくれるので、今年も張り切ってつくります。（2012/04/19:北海道D.O様）
●前回購入した麦麹で味噌を仕込みました。今ひとつき半ほどたったところで、まだ寝かせている途中です。ちょっとなめてみたら既に想像以上に美味しくて、びっくりしました。もっと作りたくなって追加注文いたしました。到着を楽しみに待っています!(2012/01/17：東京ZAB00142様)
●家族みんなで手作りの味にはまっています。お味噌と塩麹を食べ出してから肌の調子が全然違うのにびっくりしています。麹さんに感謝!（2011/11/29:福岡県sh様）
●今回で4度目くらいの注文です。もう、お味噌は市販のものを使えません。それくらい、こちらの（材料で手作りする）お味噌は美味しいです。 前回初めて塩麹を作ってみましたが、すごくいいですね。なんでも塩麹につけると美味しくなる!調味料としてアクセントにもなるし、とっても重宝しています。（2011/11/29：茨城県miyap様）
ご感想いただきまして、ありがとうございました。
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