麹の池田屋醸造 創業寛政四年、熊本城下の老舗味噌・醤油蔵。良質な米麹・麦麹を通年製造・販売しています。手作り味噌の作り方、甘酒レシピも掲載

 

※使用原材料産地及び生産年については放射能に関する弊社の取り組み にてご確認下さい。

※3,240円未満の地域別送料はこちら
麹の池田屋醸造


 
メール便【送料無料】米こうじ200g
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381円(税込411円)
[麹]
米生麹1kg(九州産米使用)
米生麹1kg(九州産米使用)
900円(税込972円)
[麹]
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
麦生麹1kg(九州産大麦使用)
714円(税込771円)
[麹]
玄米麹1kg(九州産米使用)
玄米麹1kg(九州産米使用)
1,143円(税込1,234円)
[麹]
 
手作り味噌材料セット「素材が選べる」(約2.6kg出来上がり)
手作り味噌材料セット「素材が選べる」(約2.6kg出来上がり)
1,038円(税込1,121円)
[手作り味噌材料セット]
塩入り麦麹(麦味噌用・国産大麦使用)
塩入り麦麹(麦味噌用・国産大麦使用)
570円(税込616円)
[麹]
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・国産米・大麦使用)
塩入り米・麦合せ麹(合せ味噌用・国産米・大麦使用)
676円(税込730円)
[麹]
塩入り米麹(米味噌用・国産米使用)
塩入り米麹(米味噌用・国産米使用)
790円(税込853円)
[麹]
 
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2kgセット
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」麦味噌5.2kgセット
2,350円(税込2,538円)
[手作り味噌材料セット]
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1kgセット
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」合せ味噌5.1kgセット
2,441円(税込2,636円)
[手作り味噌材料セット]
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5kgセット
手作り味噌材料セット「まぜるだけ」米味噌5kgセット
2,603円(税込2,811円)
[手作り味噌材料セット]
甘酒こうじ
甘酒こうじ
440円(税込475円)
[甘酒・甘酒こうじ]
 

池田屋のポリシー

1.安心・安全への取組み

お子様にも発酵食品を手作りする素晴らしさを伝えてほしいから安心、安全には特に気を使います。

九州産原料を阿蘇の伏流水で仕込む。

地元九州の材料を徹底して使用する地産にこだわります。また熊本市の上水道は全国でも稀な全量地下水。 熊本の水は阿蘇の伏流水、自然のフィルターで長い年月を経てろ過された全国でも有数の名水です。

放射能検査等品質管理も徹底。

万一の汚染原料混入に備え、放射能検査も実施。 金属探知、酵素力試験、官能試験等の品質検査を経て出荷しています。

2.レシピの完成度

麹を使う手作り食品は数あれど、社内で試作・試食を繰り返し本当に喜んでいただけるものしか、レシピとして公開しません。 しかもそのレシピは失敗しないレシピとなることを目標に、試作検討を重ねて初めて公開します。 発酵食品だけに今日作って明日出来上りという訳にはいかず手間と時間がかかる作業ですが、皆様に伝えたいと考えています。

3.価格〜塩麹なら945円で出来上り3kg

いくら手作り発酵食品が安心で美味しいといっても、現実離れした価格ではいつも作れるものではありませんよね。米生麹1kgで作れるものの価格。 例えば塩麹なら945円(塩代除く)でなんと3kgも作れちゃいます。米味噌なら1kg471円(税込、大豆、塩の価格も含む)無添加生味噌ということを考えれば決して高い値段ではありません。 しかも市販品より美味しいとの声を数多くいただいております。

麹と手作り味噌についてのお客様の声ピックアップ(11〜12月分)

◎はじめは麹の風味が強すぎましたが、半年以降ぐらいかなすんごくおいしくなりました。つぶつぶがすごくあって、最後の一杯のみそ汁がつぶつぶが多くて好きです。あまめでマイルドでこくがあって、前は米麹セットでしたが、今回は合わせ味噌にしてみます。楽しみ〜!(2013/12/26・広島県mikka様)

◎昨年始めて味噌作りしてみました。作る過程も待つ時間も楽しく出来上がりには、お友達を呼んでお披露目までしました。失敗していたらどうしようと少しドキドキしましたが、たぶん麹の力でカバーしてくれたのだと思います。ほんとに美味しくてみんなで万歳しました。日を増すごとに旨みが増し毎日お味噌汁を作ったりかかせません。市販の味噌が食べられなくなったのです。今年の冬ももちろん作ります。2年目だけど緊張します。(2013/12/07・高知県1122kimiko様)

◎本当に美味しいお味噌でびっくりしています。お友達と一緒に作って出来上がったら、お味見交換をします。お友達が、他の方の手作りお味噌とお友達の田舎のお味噌を譲ってくれたとき、とても美味しいお味噌があり、「作らなくてもこのお味噌が美味しいから買えばいいんじゃない?」と言ったら、それが一緒に作った池田屋さんのお味噌でした。みんな感動してしまうお味噌です。(2013/12/06・東京都yasukok0515様)

◎おととし貴社の麹で小4年が1圓困勅蟶遒蠅靴泙靴拭5年家庭科で味噌汁にしました。(2013/12/01・栃木県mamishion様)

◎全て九州産の材料で安心安全な上、美味しいお味噌が食べられて嬉しいです。主人や子供達も自家製味噌がお気に入りで、離乳食にも安心して使えます!美味しくて早めに食べてしまったので次はたくさん仕込んで長期間寝かせてみるつもりです。(2013/11/28・大阪府fantasia8325様)

◎味噌作りは、できた味噌もおいしいのですが、もうひとつ楽しみがあります。味噌の熟成が進むと上がってくる水分が、たまり醤油のようでこくのある味わい。新鮮なお刺身をこのお醤油のようなもので頂くと、おいしさも格別。手作りならではの醍醐味です。(2013/11/23・沖縄県higatatsuko様)

◎味噌作りは私の楽しい道楽です。今回もよろしくお願いします(2013/11/20・沖縄県suzume様)

◎注文を初めて、早2年。 市販の味噌は一切口にしなくなりました。 2歳の息子は毎日味噌汁をおかわりします。 9歳の息子は味噌汁嫌いだったのが、食べられるようになりました。 私は、ごはんのお供にして食べたりもします。 これからもお世話になります。(2013/11/20・愛知県sharutomo様)

◎いつもお世話になっております。同居している従妹の父方の従妹達にもこちらのお醤油を紹介したら、早速注文したと言っていました。 今回、手作り味噌セットをリピします。こちらの手作りお味噌を作って食べるようになってから、市販のお味噌が食べられなくなりました。今回は初めて生姜酵素液作りにチャレンジします。上手く出来たらまたご報告させていただきます。それと、甘露醤油が美味しくて、あまり高くないお刺身がとびきりの味になります。是非お勧めします。(2013/11/19・北海道noamama様)

◎麹がふかふかで作るときの手触りが気持ちいいです。先日きれたので仕方なくスーパーのを買って作ってみましたが、やはりこちらの麹でないと甘味、旨みが足りない気がしました。(2013/11/16・山口県ayaman様)

◎今年1月に作った黒豆味噌をお裾分けしたところ下記のメールが届きました。 「 お味噌汁が大変評判が良く久しぶりに美味いものを食べた〜と家族が皆、ご機嫌です(*^_^*) 感謝です。」 とても嬉しかったのでまた注文してお裾分けしたいと思います!(2013/11/16・福岡県saizo108様)

◎お味噌は作るたび味が違いますので、今回はどんな味になるか楽しみです。味噌を食べる人の手で混ぜると良いということを聞きましたので、我が家では全員が一度混ぜます。(2013/11/15・東京都qqhr3ta9様)

◎はじめて作った麦味噌セットが予想以上に美味しく出来て感激しました。5キロの味噌を美味しく食べきった後、スーパーの特売味噌を購入し食べ始めましたが・・美味しくない・・味に深みが無い・・。 毎日飲むお味噌汁が美味しいとなんとなく食事の時間が楽しくなります。 というわけで、また池田屋さんに戻ってきました。 (2013/11/10・千葉県5963様)

◎塩麹、味噌、甘酒…池田屋さんの麹のない生活は考えられません。最近は甘酒でスムージーを作ったり、お菓子や、酵母をおこしてパンを焼くのにハマっています。お砂糖よりも自然な甘さで体にも良さそうだし何より美味しいです。(2013/11/01・大阪府yuuto1017様)


ご感想いただきまして、ありがとうございました!
材料計算機Ver.2
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煮汁 cc
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