味噌作りと麹に関するページ
動画でみる味噌の作り方や麹や味噌の作り方に関する質問のリンク集です。
池田屋麹の特長
- 池田屋の麹は全てモロブタ（室蓋）という木箱で一枚ずつ手づくりします。
- 独自製法による酵素力の強い麹。ほのかな甘みのある上質な味噌ができます。
- 通年週2回仕込み。いつでもフレッシュな麹をお届けできます。
麹と手作り味噌についてのお客様の声ピックアップ
●友人などが手作り味噌を使っているので興味があり、一人の友人からこちらを紹介して頂きました。 以前、地元の手作り味噌を購入したことがあったのですが、市販のものとあまり変わりがなく、こちらの商品もそれほど期待していませんでした。 ところが出来上がって食べてみてびっくり!! 本当においしいです。 甘みもあり、こんなお味噌食べたことないです。 あまりにおいしいので、家族や友人に配って回ったらあっという間に少なくなり^^; 紹介して頂いた友人が、しょうゆの実こうじを入れたらもっとおいしいと言っていたので、今回はしょうゆの実こうじも購入!! 毎日、がんばっておいしくなってね〜と声をかけながら育てるのも楽しいです!（2011/09/02 大阪府kaoritan209様）
●いや〜感動しました。美味しくて! 簡単に作れるし何よりアレンジ出来そうで楽しみが増えました。（2011/08/31 山形県martini105様）
●いろいろな糀で甘酒作りを楽しんでいます。 貴社の糀で作った甘酒は雑味が無く、とても甘くて米の芯までとろける美味しい甘酒が出来るので、とても気に入っています。今後とも素晴らしい糀を作り続けてください!（2011/08/27 山口県vlameg様）
●前回購入した味噌作りセットは完成し、大好評です。 味噌汁がおいしいと滅多に言わない人が言っており、塩麹もいろいろなメニューに活用しています。 今回は残り少なくなってきた塩麹を作り、あらたなメニュー作りに挑戦します。 ありがとうございました。（2011/08/27 埼玉県reirio様）
●塩麹の本を購入してから、いろいろな麹で作ってみましたが、こちらの玄米麹で作る塩麹が一番美味しくて評判もよいです。大好きなしょいのみも作れるとは知らなかったので、作ってみます。（2011/08/22 東京carinyo様）
●家味噌、もうこれにつきます。 どんな高価な、お味噌も、手作り味噌(もちろん、池田やさんの麹を使って・・)にはかないません。 米、麦、玄米・・・どれも、それぞれにおいしかったです。 このたび、おすすめの”しょうゆのみ麹”をいれてみたら、・・またこれがおいしかったこと・・・ これからも、ながーい、お付き合い、よろしく!!（2011/07/23 兵庫県nemu1002yo様）
●12月に10kg仕込んだものが元気に発酵をしていて、先日から使い始めました。純粋な手作り味噌が貴社のレシビ通りに造れば簡単に美味しくしかも混じれけ無しの安全となれば最高です。7月に又10kg仕込みますので、よろしくお願いします。（2011/07/06 茨城県iwao48様）
ご感想いただきまして、ありがとうございました。
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