みんな大好き！カンタン「まぜるだけ」
22年九州産米・22年九州産大豆100％使用

1.大豆を「煮」から「蒸し」に変更
だから今まで煮汁と流出していた大豆の旨みエキスを一切逃しません。
ご家庭ではなかなか難しい「蒸し大豆」で仕込むコクのある味噌を是非お試し下さい。

2.1/2パックに変更
2分割包装で大きなボールがなくても混ぜやすい！直径30センチ強のボールや鍋でもOK
お友達と”半分こ”することもできます。

3.国産海水塩「長崎の塩」に変更
海水取水から製品包装まで全て長崎県・戸崎産。
にがりをほどよく含んだ純国産塩です。これで原材料すべてが国内産になり、純国産手作り味噌の完成です！

まぜるだけ人気No.1の米味噌セット。長期熟成でコクとまろみを出すもよし、若造りで麹の香り、ほのかな甘さを楽しむもよし。池田屋は20歩（大豆の倍麹）米味噌にこだわります。

・熟成・熟成後の使用に便利な2.5ｋｇ用チャック付き仕込み容器×2袋付き。

・塩入蒸しつぶし大豆だから、大豆処理の手間なくカンタン！米味噌約5ｋｇ出来ます。

・麹を贅沢に生大豆の2倍使用の20歩麹味噌、しかもお手ごろ価格！20歩麹味噌はカビが生えにくく、香りとまろやかさが違います！
・米麹は22年産国産米100％、塩入蒸しつぶし大豆の大豆は熊本県産フクユタカ、塩は長崎産海水塩「長崎の塩」使用。

・出来上がりまで約2ヶ月〜6ヶ月（夏は早く、冬は遅い。熟成期間は好みによります。）、詳しい説明書付き。

セット材料　
（１）こうじ：975ｇ×2袋
（２）塩入り蒸しつぶし大豆：1ｋｇ360ｇ×2袋
（３）チャック付き仕込み容器：２袋

用意するもの
（１）みそをまぜる30センチ強以上のボール・鍋等（それも無い場合は大きめのビニール袋で混ぜる）
（２）水：350ｃｃ
（３）チャックつき容器の底を広げて立つようにし、上部のチャック部分を外側に７センチ位折り曲げておきます。

作り方

（１）こうじと、塩入り蒸しつぶし大豆・水350ｃｃをボールにいれます。（この際ボールにすべて入りきれず２回以上に分けて混ぜる場合、各材料はきちんと等分にはかりで計量して混ぜてください。1回目と2回目以降の配合のバランスが崩れます。）

（２）両手をよく洗って、全体をまんべんなく混ざりあうまでまぜます。回数にして５０〜６０回位です。しっかり混ぜないと酸っぱい味噌になります。

（３）野球ボール程度の大きさの味噌だんごをつくり折り曲げた容器に、口を汚さないように、又すきまが出来ない様に、げんこつでギュッと押しながら入れこみます。

（４）２袋に均等に入りましたら、なるべくカビ防止のため空気に触れている味噌表面部分に焼酎（米・麦）を少量塗ってください。しっかり空気を抜いてチャックをします。

※混ぜ方と袋への詰め方の様子はホームページの動画でご覧いただけます。

注意点その１　熟成が進むと少しずつ袋がふくれる場合があります。袋内に空気の空間ができないようにまめに空気抜きをしてください。表面のカビを防止するためです。

注意点その２　熟成が進むにつれて出てくる汁は１滴もこぼさない事。とてもおいしいところです。またチロシンといって、袋側面に白い斑点が出る場合がありますがアミノ酸の一種です。これはカビではありませんので食べて全く問題ありません。

カビが出た場合の対処　カビがでるのは袋上部の空気に触れている表面部分です。カビの部分をスプーン等で取り除き、上記（４）の処置を再度行って熟成を続けてください。

熟成方法　熟成温度は２７℃前後で一年を通じて人の生活する温度がほぼ最適な熟成温度です。人のいる場所で熟成させてください。その際、袋を図の様に斜めに置いてなるべく表、裏と１週間おきに返してください。これがおもりの役割となり水分を全体にまわしカビを防止し、熟成を進めます。育てる気持ちで熟成させてください。

●夏季は２ヶ月経過より、冬季は３ヶ月経過より試食開始し、おいしいと思ったら冷蔵庫に入れ熟成を止めてください。

使用原材料：米麹（国産うるち米）、大豆（九州産フクユタカ）、塩（国産海水塩「長崎の塩」）